【大纪元2015年08月08日讯】欧洲人对奶酪的热爱可谓发自肺腑，其中意大利奶酪更是首屈一指，所制作的奶酪不但品种众多而且品质上乘。意大利规定乳酪必须以鲜乳制成，禁止使用奶粉，多年的坚持维护了乳酪品质和声誉。不过，欧洲联盟要求撤除这项法规，引起意大利抗议。
据中央社报导，意大利1974年起禁止使用由奶粉或经过化学处理的长保质期奶制作乳酪，且不可贩售，也就是说，乳酪必须来自鲜奶。严格的规范确保诚实生产者和消费者的权利，也维护了意大利乳酪的品质和美名，在世界上广受欢迎。意大利奶酪根据硬度大体分为三种：软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪。
尽管俄罗斯因乌克兰冲突引发欧美经济制裁后，俄罗斯通过禁止进口意大利乳酪进行反制裁后，据统计，意大利2015年第一季度的乳酪出口值成长了9.3%。
不过，欧盟认为意大利的规定有碍共同市场的自由贸易，要求意大利撤除。意大利农业部长马提纳（Maurizio Martina）表示，不会接受这项欧盟强加的要求。
意大利农牧协会（Coldiretti）批评，“食品工业的游说将让意大利的乳酪业崩溃，从经济危机爆发以来，已经有两万家乳牛饲养场关闭。”
“意大利时报”（Stampa）则说，“继没有可可的巧克力、没有葡萄的红酒，现在欧盟又要求我们接受没有鲜奶的乳酪。”
欧盟同意以植物油等成分制成天然可可替代品，允许由粉末冲泡不经酿制的红酒，而且许可在德式香肠等加工肉品中有5%的含水量，以减少真肉的使用量。
意大利时报说，“这是在不断拉低标准，将降低意大利乳酪品质、危及意大利制造的声誉，而且让更多进口奶粉长驱直入取代鲜奶，促成低价、低品质的产品。”
在萨丁尼亚岛畜养300头在地品种绵羊，制作传统乳酪的库阿部（Simone Cualbu）说，“畜养绵羊保存了偏远山区的资源，幸好有法律保障，我们还可以生产高品质的乳酪。”
他说，“允许用奶粉做乳酪，就像把藏有珍宝的房门打开，还奉上了钥匙。”
责任编辑：黄小渝
