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【玩料理】韩式泡菜酪梨寿司饭轻简餐

文/摄影:家和

小雪腌菜。中国泡菜文化已经有三千年。(家和/大纪元)

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微辣滋多美的寿司风轻快餐,免开火清凉一夏!酸甜的寿司加上辣甜的韩国风泡菜都是提振食欲的好餐食,而且研究说寿司饭摄入的热量比白饭低喔!

主要的食材酪梨和韩国泡菜都具有丰富又健康的营养,看似简单的一道轻简餐,营养扎实一点也不减!

【材 料】2人份

寿司米(或黏稠性佳的米)1杯:加水,取平时的九分,煮成饭。
寿司醋 30ml.
酪梨* 1个切片:直剖半后再各切6片。(参见下图)
韩式泡菜 4大匙 渍汁2大匙
熟坚果仁 1大匙(如熟杏仁片):可用烤箱烤一下增香
熟黑芝麻 1小匙

【作法】

1、将煮好的饭降温后拌入寿司醋调匀成寿司饭。寿司饭中拌入熟坚果仁和熟黑芝麻,轻轻拌匀成散寿司饭。

2、盛半碗寿司饭,以饭杓稍稍押实并成椭圆形。可作四碗。

3、饭上放一大匙泡菜,再放1/4个酪梨片,上方再淋上泡菜渍汁、撒一点黑芝麻。用餐了!

韩式泡菜酪梨寿司饭(家和/大纪元)
韩式泡菜酪梨寿司饭(家和/大纪元)

【小玩意】

1、酪梨去皮、去核作法:用小刀划一圈(长周围)深入果肉碰到果核划开分半。然后,用两手轻轻掰开,不撕掉果皮。在皮内划横线5道以划开果肉(见剖切开酪梨图 1);然后用汤匙紧贴著皮转一圈取出果肉(图2);另一半用汤匙去核、同样划线划开果肉取出(图3)。

剖切开酪梨片1(家和/大纪元)
剖切开酪梨片1(家和/大纪元)

剖切开酪梨片2(家和/大纪元)
剖切开酪梨片2(家和/大纪元)

剖切开酪梨片3(家和/大纪元)
剖切开酪梨片3(家和/大纪元)

2、酪梨选用美国、南美种,可品到香滑的鲜美味。观察蒂头若略为松动了,里面就成熟可食。如果蒂头陷落,可能果肉已经变黑、熟烂了,就不好吃。

3、韩式泡菜之腌渍料中,有的有加入小虾米等的生鲜增添鲜味,素食者取素食用的韩式泡菜即可。@*

责任编辑:郭欣

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2015-09-15 7:31 AM
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