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这4种蔬菜带皮吃更营养

李熙

蔬果营养,但有些蔬果带皮吃营养更加分。(Fotolia)

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【大纪元2015年09月14日讯】(大纪元记者李熙综合报导)有些主妇体贴家中孩子不喜欢吃带皮蔬菜,感觉有点硬,吃起来口感不好,吞不下,会将食材的皮削掉;有的人则是怕农药残留,也会将食材的皮削得干干净净,感觉煮出来的食物在视觉上看了舒服,吃起来也较放心。其实,有些食物带皮吃更营养,只要在食用前确实清洗干净即可。

这4种蔬菜应带皮吃:

冬瓜皮:消水肿

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

现代药理学研究:冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C,以及多种挥发性营养成分。冬瓜汤带皮煮有,利水消肿,清热解暑的作用,对糖尿病人更有好处。

担心冬瓜皮粗硬无法下咽?煮冬瓜汤时可以将皮和肉分开,一样能吸收到冬瓜皮的营养。

黄瓜皮:排毒

鲜黄瓜片(Fotolia)
鲜黄瓜片(Fotolia)

黄瓜是生菜沙拉中的常客,黄瓜有美容瘦身的作用,连皮吃效果更好。黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在,有清热解毒、生津止渴、排毒、清肠、养颜的功效,还有抗癌的作用。食用带皮黄瓜不仅可使维生素C充分吸收,而且能帮助人体更有效排毒。

番茄皮:预防癌症

各种烤香肠和番茄(Fotolia)
各种烤香肠和番茄(Fotolia)

番茄皮含有檞皮素,可以预防身体过敏,其茄红素含量最多,不仅可对抗紫外线,抑制皮肤细胞产生黑色素,还能防治心血管疾病,提高机体免疫力及预防癌症。番茄皮还含有β-胡萝卜素,有助于视力的稳定及改善,并能维护肠道健康

可惜在许多料理中,都将番茄用热水烫过去皮,下次番茄记得要带皮吃最营养。

茄子皮:保护心血管

茄子泡菜 (李裕贞/大纪元)
茄子泡菜 (李裕贞/大纪元)

有人吃茄子喜欢去皮,其实茄子皮的营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,去皮就太可惜了。去皮后的茄子中所含的铁被空气氧化,容易发黑,影响人体对铁的吸收。特别是茄子皮中含较多的维生素P,可以降低胆固醇,对预防心脑血管疾病有很好的作用。

蔬果皮要如何清洗才安全?建议可以用清水浸泡15分钟,把水倒掉,如此重复3次即可。但要注意不要超过15分钟,才不会把农药再吸回去。也可以用流动水连续冲洗20分钟,即可清洗干净。**

责任编辑:尤思宇

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