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美“拉面达人”评2015台湾最佳泡面TOP 10

阿舍食堂的浅色系蕃茄面为“拉面达人”评出的“2015台湾最佳泡面TOP 10”排行榜冠军。(Courtesy of Hans Lienesch)

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【大纪元2015年09月27日讯】(大纪元记者凌妃编译报导)人称“拉面达人”(The Ramen Rater)的美国知名博主汉斯‧利内什(Hans Lienesch)定期在博客评出如“全球好吃杯面”“全球香辣泡面”以及不同国家的好吃泡面排行榜,近日他又在博客公布“2015台湾最佳泡面TOP 10”,阿舍食堂的蕃茄面获得冠军,老妈拌面的酸辣拌面与四川麻辣拌面分列第二、三名。

“拉面达人”利内什在尝过超过1,750种泡面之后,更新了本年度他认为最好吃的十种台湾泡面的榜单,阿舍食堂的浅色系番茄面夺冠,此外, 同一品牌的浅色系牧草面香椿风味以及QQ面线BBQ酱汁也分列第四与第八名。

除了阿舍食堂外,在上榜前10名的泡面中,老妈拌面也有三款泡面入围,分别是酸辣拌面、四川麻辣拌面、葱油开洋拌面。

最让“拉面达人”利内什对台湾泡面印象深刻的是,面条Q弹富嚼劲、调料独特具风味。以下就是他评出的2015台湾最佳泡面“TOP 10”。

汉斯‧利内什。(Courtesy of Hans Lienesch)
汉斯‧利内什。(Courtesy of Hans Lienesch)

1. 阿舍食堂:浅色系番茄面

阿舍食堂的浅色系蕃茄面为“拉面达人”评出的“2015台湾最佳泡面TOP 10”排行榜冠军。(Courtesy of Hans Lienesch)
阿舍食堂的浅色系蕃茄面为“拉面达人”评出的“2015台湾最佳泡面TOP 10”排行榜冠军。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的浅色系番茄面加入了番茄,独家调配的香草番茄酱可当干扮面酱包,也可以当番茄汤面的配料。利内什说,阿舍食堂的浅色系番茄面面条宽、轻嚼时就能感受到它的柔细,尤其是番茄酱汁,光闻味道就觉得很新鲜,更重要的是,足够的番茄酱汁让你在享用面条时都能尝到番茄的风味。

2. 老妈拌面:酸辣拌面

老妈拌面的酸辣拌面。(视频截图)
老妈拌面的酸辣拌面。(视频截图)

老妈拌面的面条厚实、很有嚼劲,有美食的标准,味道也很棒。调料从黑醋酸味开始,加上数十种辛香料辣油调和,入口麻辣带劲又不失酸香甘美。利内什说,他的味蕾顿时都被这种香味给占领了。

3. 老妈拌面:四川麻辣拌面

老妈拌面的四川麻辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)
老妈拌面的四川麻辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

四川麻辣拌面的拌酱真的不错,在Q弹波弯的台南关庙手工面条上,淋上以花椒、椒王与八角等数十种辛香料调和的多层次辣汁,搭配浓醇香油和香菇素蚝油,真是让人一口接一口。利内什说,这道美味的拌面在2014年排名冠军。

4. 阿舍食堂:香椿风味浅色系牧草面

阿舍食堂的香椿风味浅色系牧草面。(Courtesy of Hans Lienesch)
阿舍食堂的香椿风味浅色系牧草面。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的浅色系牧草面香椿风味的面条很有弹性,面粉中加入翠绿的牧草,清香四溢的香椿酱爽口,这是一个很质朴的组合,却恰到好处。利内什喜欢这样的味道,他说,这就像番茄搭配红酒牛肉的组合一样,很丰富。

5. 承昌:素食咖喱拉面(全麦面条)

承昌的素食咖喱拉面。(Courtesy of Hans Lienesch)
承昌的素食咖喱拉面。(Courtesy of Hans Lienesch)

承昌素食咖喱拉面是利内什第一次尝试的拉面品牌。他说,尽管素食咖喱拉面的面条属于标准泡面水准,但是加上咖喱的味道却很不一样、很新鲜。素食咖喱拉面是用全麦面粉与小麦粉蒸煮干燥制成,而调味包则由咖喱粉、有机五谷粉与花生酱等调制,此外,还有一个蔬菜包。

6. 老妈拌面:葱油开洋拌面

老妈拌面的葱油开洋拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)
老妈拌面的葱油开洋拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

老妈拌面葱油开洋拌面选择台湾在地食材:宜兰三星葱与澎湖金钩虾,熬煮数小时后,提炼出浓郁清香拌油,喷香的焦葱与鲜甜的虾米令人垂涎。利内什对葱油开洋拌面赞不绝口,弹牙的台南关庙面加上香味蔓延的金钩虾让人吃完后仍唇齿留香。

7. 村家味:南洋咖喱手工面

村家味的南洋咖喱手工面。(Courtesy of Hans Lienesch)
村家味的南洋咖喱手工面。(Courtesy of Hans Lienesch)

村家味面条的色泽深深吸引了利内什,南洋咖喱手工面浓郁的香甜味道让他回味无穷。

8. 阿舍食堂:QQ面线BBQ酱汁

阿舍食堂的QQ面线BBQ酱汁。(Courtesy of Hans Lienesch)
阿舍食堂的QQ面线BBQ酱汁。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的QQ面线BBQ酱汁是2013年的泡面冠军。面条细薄、质感精致,咀嚼在口的感觉很美妙。利内什赞美BBQ酱汁有深度,酱油、蒜味,带点辛辣,组合成一个美妙的味道。

9. 统一:满汉大餐

统一“满汉大餐”。(Courtesy of Hans Lienesch)
统一“满汉大餐”。(Courtesy of Hans Lienesch)

统一满汉大餐采用宽版面条,有点辣,虽然面条不是很有嚼劲,但整体而言,是一碗好碗面。

10. 维力:炸酱面

维力炸酱面。(Courtesy of Hans Lienesch)
维力炸酱面。(Courtesy of Hans Lienesch)

维力炸酱面是台湾老牌泡面,香醇豆瓣酱有浓浓的洋葱与蒜味,和泡面一起用,真是不错的组合。#

责任编辑:林妍

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