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推己及人,希望别人吃得健康–吴亚华的饮食经

黄美仪/马来西亚八打灵

吴亚华希望把自己的饮食心得和他人分享,也希望别人可以吃得健康、活得长寿。(大纪元)

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【大纪元2015年09月05日讯】(大纪元记者黄美仪/马来西亚八打灵报导)看着眼前52岁的吴亚华,身高超过170公分,身材适中、保养得宜,很难相信他年轻时曾是一名体重超过100公斤的胖子。

“年轻时的我很执著于吃,和几个偏好重口味的朋友走遍各地,寻找当地的佳肴美食,只要听说哪里有好吃的,肯定不放过…”当时的吴亚华不懂得何谓节制食欲,可说是到达了暴饮暴食的地步,体重直线上升,挺著一个大肚腩。

吴亚华很快地就要为此付出代价,年纪轻轻健康就亮起红灯。“我三十几岁就心脏血管阻塞,要动手术。”

与他人分享饮食心得

这一场遭遇让吴亚华重新省思自己的生活习惯,并意识到健康饮食对人何等重要。推己及人,他希望把自己的饮食心得和他人分享,也希望别人可以吃得健康、活得长寿。一心阁肉骨茶就是在这样的理念下创办的。

可是,一般上很少人会把肉骨茶和“健康饮食”联想在一起。吴亚华笑说,这是人们普遍存在的一种观念。

“很多人认为肉骨茶有肥肉,吃太多会得血压高、胆固醇高,这种观念不一定正确。”曾经健康出过问题的吴亚华对饮食做过一番深入研究。“每个人的体质不一样,因此饮食方式不能一概而论。A型血的人要多吃菜,吃太多肉易得心脏病;O、B型血的人则要多吃一点肉补充铁质,多菜多果反而易得病。此外,还要看每个人的工作性质。从事体力劳作的工人,需补充体力,就要多吃一点肉类和药材,肉骨茶就是不错的选择。”

严选食材真材实料

“一心阁的肉骨茶汤每天以鸡壳、排骨熬两个小时以上,火候十足。我们选用经过验证的安心猪肉,百分之百不含长肉剂或其它化学添加物。”吴亚华甚至在细节上都一丝不苟,下足功夫,采用负离子水熬汤,汤汁因此更添美味。

吴亚华胸有成竹地说,一心阁肉骨茶原汁原味,没有化学加工,就算常吃也不会伤身,只要不过量、不偏食、不暴饮暴食,就没有问题。

“其实,关键不在于肉骨茶本身。”吴亚华点出重点:“重要的是厨师的烹煮方法。有的厨师或老板急功近利,为了让食物更美味,添加各种复合调味料或食品添加剂,这样的食物吃多了就对身体不好。”

谈著谈著,吴亚华还给了一个测试食物是否真材实料的小窍门:“有个很简单的测试方法,食物凉了再加热,若味道会变的话,就表示食物里面有添加剂。若是真材实料的食物,再加热后味道反而更香浓。”

经历风雨看淡名利

世上很多事情都存在着一种循环关系,例如,过于追求利益而不注重付出的人,生意可能就做不长久。若把利益放在第二位,注重的是让食客吃得健康,那长期支持的忠实客户就会多,自己也会做得开心、有成就感。

97年的金融风暴,加上几乎击垮养猪业的利百病毒事件,两记沉重的打击使吴亚华走过了人生的最低谷。经历了风风雨雨后从新振作,再达到顺境,使得吴亚华对名利看淡很多。“人生嘛,做好自己最重要。看到很多拿督、丹斯里喜欢到我的店来吃饭,这就是对我最大的肯定,我心已足矣。”

对员工训练有素

唤来店里的一名外籍侍应生,以马来语跟她点饮料,没想到她以华语回应,让我大吃一惊。吴亚华解释说,他店里有个规定,凡是在这里工作的外籍劳工都要学讲华语。“方便客人和员工沟通。”

不止如此,一心阁肉骨茶的员工还有很多和其它餐馆员工不同的地方。“我的员工一般都跟我很多年,这里的外籍工人一般都工作了4至6年。”

可是,现在很多老板都有聘请工人的难题。吴亚华说:“将心比心,对员工好,他们自然也会对老板忠诚。”吴亚华很照顾员工,包括外籍工人的福利,薪水高、制度好,不剥削员工,当他们家人般对待。

“前提是自己得先做好。我会用心教育员工,态度不好的帮他们纠正过来,有困难就帮助他们解决。很奇妙的是,一些人品不很好的员工自然不会久留,能留下来的都会成为好员工。所谓疑人不用,用人不疑,我很信任员工,就算我不在,工人也很自律,可以管理好自己。”◇

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2015-09-05 5:19 PM
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