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以下料理小撇步你知道吗?

武藏裕子/译 陈柏瑶

(脸谱出版社提供)

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必须下厨、想要下厨,但对如何料理摸不着头绪。
经常下厨但希望精进厨艺的读者

方便,好吃!94个意想不到的料理诀窍!

萝卜先冷冻再料理更容易入味、四季豆不用摘粗筋、洋葱冰过再切不流泪、南瓜先微波加热更好切、金针菇放袋子里直接切……31种常见食材,40种一定要会的食材处理诀窍!

厨房纸巾可垫可吸油;料理剪刀处理鱼、剪鸡肉去油脂;削果皮刀切黄瓜薄片、去芹菜粗筋;平底锅少油油炸、烫蔬菜、煮茶碗蒸;烤盘做披萨、酒焖料理……5种厨房必备道具,22种意想不到的妙用!

炸鸡块要先低温再高温油炸;嫩煎鸡排要用低温煎烤;重叠肉片、两步骤裹粉做出香炸猪排;嫩煎鱼排要在未解冻状态下煎烤……62道家常菜,教你32种通用料理秘诀!

建立在94个诀窍上的62道简单美味家常菜食谱,主菜22道、副菜26道、饭面汤14道,使你轻易完成全家人的每日膳食。

这本书从让料理变得更简单轻松为出发点,收集94个让人惊喜的料理诀窍,你会发觉当你面对一筹莫展的厨房用具,用起来其实很简单,而且每种用具都有多种意想不到的妙用;你每餐要面对的食材,竟然如此简单就能完成多种变化。

责任编辑 颜净莲

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2015-09-10 12:38 AM
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