【大纪元2016年01月24日讯】（中央社台北24日电）毒物专家、台湾师范大学化学系教授吴家诚博士表示，国人使用保健食品时，所犯的最大的毛病是常重复使用同类型的保健食品成分，不断地重复增加身体的负担。
美国的保健食品市场每年约234亿美元，而台湾的保健食品市场每年超过千亿台币，从人口的比例看来，有过之而无不及。
吴家诚表示，在政府单位长期无能力完全把握百姓食安的同时，加上国内的食安教育并不完善，消费大众在大量消耗市场上所谓的保健食品时，更应导入正确观念。
国人于使用保健食品时，所犯的最大的毛病是常重复使用同类型的保健食品成分，增加了身体的负担。例如，使用多种维他命，又同时使用了单一维他命；吃了鱼油又吃了月见草油；吃了具很多矿物质的多种维他命，又另外补充了钙片或其他矿物质等，却忘了这些进入身体的保健食品成分，其实都徒增身体的压力与负担，必须耗费新陈代谢的功能，甚至可能造成毒性。
例如，过多的维他命A，可能造成恶心、呕吐、肝脏伤害，甚至造成死亡。消费者常为了保持骨骼的健康，避免有骨质疏松，常常会求助于维他命D，但是食入太多的维他命 D，可能造成心律不整，产生幻觉，同时也会令使用者感觉到体力衰弱。
即使使用了恰当量的维他命D，也必须要配合适当量的镁、钙、钾及维他命K，才能对骨质脆弱、疏松的人，有完整具体的功效；但是摄入太多钙，却可能引发血管阻塞的病变。
人体细胞发育成长所需要的矿物质，同时也是可以减缓感冒症状的重要矿物质，锌，在保健食品的销售成分上，更有不同的化学型态，也会造成是否能够被人体吸收与运用的程度差异。
实质上来说，醋酸锌与葡萄糖酸锌，被确认效能上，是最能被人体吸收也有效的矿物质锌的来源；食用了不容易被吸收运用的化学型态，除了无法达到保健的目的外，更可能增加身体的负担与伤害。
不少消费者对于保健食品中宣称的功能成分，忘了其化学型态的重要性与差异。例如，被认为具有抗氧化能力的维他命E，不少消费者迷信其不存在的抗癌、预防心脏血管疾病、防止阿滋海默症、强化视力、甚至美化皮肤的效果
严格来说，维他命E有八种不同的化学型态，甚至在人体能够发挥功效的主要维他命E，与食物或保健食品中常见的维他命E，属于不同的化学型态，分别是alpha与gamma型，在生化功能上当然是有差异的。
其实，至目前为止，科学上并没有确实的证据说明维他命类的保健食品，具有任何抗癌的功效，甚至有些科学研究指出，不当的使用维他命与保健食品，会干扰治疗癌症药物的药理效能。
所以，许多专家，包含美国食品药物管理署的顾问们都认为，1976年起，在美国国会的要求下，过去让利益庞大的多种维他命、矿物质等保健食品能够上市销售，是美国食品药物管理署的一大挫败。
