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年菜多吃黄绿红 加强保养呼吸道

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【大纪元2016年01月27日讯】(中央社台南27日电)今年冬天空气品质较差,有时气温又比较低,容易造成呼吸道不适,营养师建议可以多摄取维生素A、C来增强抵抗力;团圆年菜可以多选黄、绿、红色天然食材强。

奇美医学中心营养科营养师薛伊均表示,空气品质差容易造成呼吸道纤毛功能失常、引起异物进入呼吸道。人体有许多抗病原菌的防御系统防止外来物入侵,维生素A可让上皮细胞正常形成而强化呼吸道功能,维生素C则可促进细胞间胶原蛋白生成,并协助增强人体的免疫系统

薛伊均指出,维生素A及维生素C不一定要特别到市面购买来服用,从日常生活的饮食中就可充。富含维生素A的食物大多为黄色、橘色、红色的蔬果,如南瓜、木瓜、地瓜、番茄等;富含维生素C的食材则多为绿色蔬果,如花椰菜、豌豆荚、菠菜等。

她说,近年来上班族流行年菜团购风潮,但外购年菜主要诉求都是方便料理,大鱼大肉用料丰富,食材组合大多是蛋白质、脂肪和淀粉类,比较缺少颜色鲜艳的黄、绿、红色蔬果。

薛伊均指出,民众可以自备一些黄、绿、红色的蔬果,适时加到外购年菜中一起吃。像常见的樱花虾米糕可以加入南瓜块一同蒸煮、酸菜白肉锅可以加上豌豆荚、菠菜、菇类及红萝卜块、栗香排骨可以再与红、白萝卜一起卤一下,再配上川烫过的绿花椰菜。这样一起上桌后,就是美味又健康的团圆年菜。

她说,富含维生素A的食材可用健康蔬菜油烹调一下或与肉类同时烹煮;富含维生素C的食材则可用凉拌或川烫方式,更能帮助人体吸收。

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