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蔬菜抗癌养生 吃错反而伤身

美国早于1991年起大力推广“天天五疏果”的饮食防癌运动。不过,有些患者食用时要谨慎,避免摄取不当反而对健康造成伤害。(Fotolia)

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【大纪元2016年01月04日讯】(大纪于元记者安琪综合报导)天然蔬果中植化素(Phytochemicals)算的上是二十一世纪最闪亮的营养新星,如大家熟悉的花青素、β-胡萝卜素、叶黄素、茄红素、儿茶素、槲皮素……等。专家建议摄取各类蔬果才能获取最佳的营养价值,提升人体对抗病魔的本钱。不过,以下七类人食用蔬菜时可得多加留意,摄取不当反而对自身的健康不利。

甲状腺机能低下少吃十字花科蔬菜

摄取十字花科蔬菜(花椰菜、高丽菜、甘蓝菜、芥兰、油菜、莴苣、芜菁(turnip)、白菜、西洋水芹、甜菜叶、芥菜(mustard greens)、小萝卜(radishes)、大头菜等)好处多多,它热量低且富含纤维,让人容易有饱足感,能帮助减重;还可促进肠道蠕动,使排便顺畅。还有助于调节免疫系统,有效地抑制体内发炎情况,降低因发炎衍生的相关疾病风险,如心血管疾病、糖尿病、癌症等。不过,十字花科蔬菜会防碍碘的利用,进一步抑制甲状腺机能,因此有碘摄取不足问题的甲状腺机能低下(underactive thyroid)患者,不宜过量食用。

肠胃弱不要大量食用粗纤维蔬菜

粗纤维(即每100公克的食物中含有2公克以上的膳食纤维)的食物让人有长足的饱腹感,并有助于减重和排便,但是肠胃需费力消化粗纤维,因此消化不良、肠胃机能弱者要谨慎食用,好比慢性肠道炎、肠躁症或肝脏机能严重衰退,以免加重病情。这类食物有芹菜、竹笋、韭菜、牛蒡、黄豆芽、黄秋葵、蕃薯叶、芦笋、黄豆芽、花椰菜、莲藕、海带等。另外,深受腹胀困扰者也不适合吃粗纤维饮食,亦不可吃太多其它产气性蔬菜,如所有十字花科蔬菜、豆类、青椒、茄子、芋头、玉米以及洋葱、马铃薯和地瓜等根茎类蔬菜,

胃食道逆流勿碰蕃茄、大蒜和洋葱

蕃茄、大蒜和洋葱都是著名的抗癌尖兵。不过,胃食道逆流患者少碰为妙。美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)发表加重胃食道逆流的食物清单中,日常用来入菜的蕃茄名列在榜。而大蒜和洋葱也会刺激胃食道逆流,《美国消化学杂志》(American Journal of Gastroenterology)刊登研究说,生洋葱经证实会增加胃食道逆流的发生。

过敏体质避开过敏原蔬菜

每个人对过敏的食物不尽相同,因此得针对个人的过敏原着手预防。在蔬菜方面,对豕草(ragweed)过敏的话,不要吃朝鲜蓟(artichokes),对水杨酸盐类(salicylates)过敏则避食小萝卜。皮肤容易过敏族群若食用光敏性物质蔬菜,接受光照后会皮肤出现红斑、疹子等症状,所以要尽量避开;这些蔬菜有油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜等。过敏体质者要不要碰茄子,因为它含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定。此外,提醒读者要注意全方位的预防,也就是说若对特定食材过敏,要避开所有相关制品。

痛风勿食普林含量高蔬菜

研究发现,饮食中摄取普林(Purine)含量高的人,其痛风发作的概率比进食最少者增加近五倍之多。芦笋、白花菜(cauliflower)、菠菜和菇类的普林含量高于其他蔬菜,少吃为宜。台湾财团法人预防医学基金会提供的痛风饮食原则中,还列出限制豆苗、黄豆芽、紫菜等蔬菜。

肾结石限制摄取高草酸蔬菜

饮食中的特定成分是造成结石的重要原因,因次少碰这类食物为宜。像是肾结石患者必须避免草酸钙的形成,尽可能少吃富含草酸的食物。台湾马偕医院第200期院讯列出高量草酸(> 10毫克/份)食物,如茄子、无头甘蓝、韭菜、芥菜、秋葵、荷兰芹(parsley)、青椒、蕃薯、芜青、甘蓝、菠菜、南瓜等。另外,值得注意的是摄取菠菜时要避开豆腐、黑芝麻、优酪乳等高钙的食物,以免形成草酸钙造成结石。

服用抗凝血药少碰富含维他命K蔬菜

为了预防或治疗栓塞性疾病,病患需服用抗凝血药物,临床常见用药为香豆素(Warfarin)。由于维生素K食物会降低这种药物的疗效,患者常被告知不要大量摄取这类食物,包括花椰菜、菠菜、茼蒿、高丽菜、扁豆、芽甘蓝、羽衣甘蓝(kale)、瑞士甜菜(Swiss chard)、芥菜、芜菁甘蓝等。此外,根据台湾新北市药师公会网站,大蒜和姜会因药物交互作用,让患者消化不良,甚至有颅内出血和脑栓塞的风险,也应避免大量或长期食用。该网站还提醒说,维生素K摄取不足,可能导致凝血时间延长,容易骨折,因此针对富含维生素K的食物,建议每天食量要限制在大约100公克。

责任编辑:茉莉

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