【大纪元2016年10月12日讯】（大纪元记者赖月贵台湾新竹报导）人称“欧爸”的欧维邦，曾经历人生的大起大落，俗话说“人生无常”，当了26年知名杂志社的董事长，却在60岁时负债、中风，62岁重新站起来，他与妻子徐繁华将过去探访送给兄弟姊妹自制的辣椒酱，重新研发、创业，把一些平凡的小吃变成美味食品，夫妻俩感谢神的恩典，通过试炼活得更加踏实、神采奕奕。
多年前在台湾会主动将食材透明化的食品业如凤毛鳞角，欧维邦却早在开始做四川泡菜和酒酿时，就力行“食材透明化”，每项产品来源清清楚楚，他说“找好原料”是最重要的事，于是上山下海寻找好食材，每年还两次环岛、亲自拜访农民，在沟通与关怀中建立对彼此的信任。
针对台湾目前的农业现象，欧维邦爆出一句耐人寻味的话：“你是在吃有机？还是吃认证？”显然，对食品的用心除了法律规定外，最终还是应该回归到人性善良的一面。
家乡味四川泡菜PK韩国泡菜
在发酵活菌食的领域，夫妻俩也是先行者，来自四川的欧维邦遵照老一辈的做法，自然发酵的原理，做出一瓮又一瓮属于家乡风味的四川泡菜。
高丽菜富含消化酵素，对胃很好，占蔬菜对健康的排行榜第一名，而用高丽菜做成的泡菜乳酸菌最多，徐繁华身为四川媳妇，她回忆30多年前自己怀孕时天天吃泡菜，婆家还有专属的泡菜冰箱，高丽菜、萝卜皮、芥菜、嫩姜等各种泡菜都有，吃泡菜让她食欲变得很好，每餐可以吃3碗饭，生下4,200公克的巨婴，母子平安健康，她说这种天然的食物很值得推广，自己做来吃，不必花大把钱吃营养补给品真好。
随着韩剧之风袭台，有些人对于韩剧带来的饮食文化趋之若鹜，其实，中国五千年孕育出来的文化毫不逊色，甚至有过之而无不及。中国传承下来的独特发酵工艺成果-四川泡菜，与韩国泡菜有哪些区别呢？欧维邦分析指出，四川泡菜原材料种类丰富，随季节时蔬水果都可泡制，如高丽菜、萝卜、小黄瓜、嫩姜、蕗荞等，而韩国泡菜原材料只有大白菜，相对单调。
目前，中国泡菜、韩国辣白菜和欧洲酸泡菜并称世界3大泡菜，其中四川泡菜历史最悠久，大约在1500年前、三国时代就有泡菜坛子了；四川泡菜采用“浸泡”方式以水隔绝氧气，并使用特殊设计的泡菜坛子，有利于厌氧的乳酸菌成长，韩国泡菜则采用“腌渍”方式没有密封，四川泡菜由于厌氧环境高，繁殖的乳酸菌比韩国泡菜多，维他命B群也比较丰富。
论品质四川泡菜远优于韩国泡菜，但是韩国泡菜之所以能享誉世界，主要归功于他们以国家力量推动、用文化作包装，欧维邦感慨的说：“政府没做的，我们来做吧！”
责任编辑：郑桦
