【文史】玉琢百千态 大雪节气到
德国南部的雪景 （Christo Stache／AFP/Getty Images）
漫漫玉琢人世界，蹂践成泥真可惜。
呼童梯屋器贮之，犹得煎茶待嘉客。
–宋‧孔平仲〈十二月二十五日大雪〉
大雪：第二十一个节气
“大雪”，二十四节气中第二十一个，当太阳到达黄经255°时为大雪节气之始，每年在阳历12月7日前后一日到下个节气“冬至”前的这半个月期间。黄历落在十一月，称十一月节。小雪和大雪两个节气，都是反应降水状况的节气。黄河流域以北地带，大雪时节，大雪纷飞，水面结冰。
大雪天来临时，北方或是天寒地域的人家，家里装煖阁、烧暖坑房、烧火钵、烧壁炉、开暖气在屋子里取暖。身上穿御寒衣物、挂手炉、脚炉或汤婆子（锡制的暖水壶）、暖暖包更是一应俱全。
“大雪”物候
《逸周书》记载大雪三物候：“大雪之日，鹖鴠不鸣，又五日虎始交，又五日荔挺生。”
《月令七十二候集解》解：“大雪：初候，鹖鴠不鸣。鹖鴠，音曷旦，夜鸣求旦之鸟，亦名寒号虫，乃阴类而求阳者，兹得一阳之生，故不鸣矣。 二候，虎始交；虎本阴类。感一阳而交也。三候，荔挺出。荔，一名马蔺，叶似蒲而小，根可为刷。”
从五行阴阳相生相循的层面来看，大雪时节虽然阴气隆盛，但此时天地间的阳气也在暗暗滋萌了，老虎、荔（马蔺）等动植物，都先于人而有所感。
大雪俗谚
大雪节气，在中国流传着不少谚语，反应与预测气候现象：
大雪不冻倒春寒。（桂）
大雪河封住，冬至不行船。（黑）
大雪晴天，立春雪多。（冀）
大雪不寒明年旱。（冀）
大雪下雪，来年雨不缺。（皖）
大雪无云是荒年。（台湾）
地方风采‧历史留影
老南京腌肉 老北京红枣糕 台湾乌鱼节
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到腌制咸肉，利用天寒地冻的天地大冰箱来储备冬天里的菜，成了家家户户冬寒里的暖风景。
老北京在这时节糕点铺、市场里到处可见红枣糕上市，展现冬天养生的饮食文化。
台湾平地虽然没有雪季，台湾的渔夫却有句话：“小雪小到、大雪大到”。“大雪”到，乌鱼群也大量涌到台湾海峡，正是捕乌鱼的好时机。台湾人喜爱“乌鱼子”的人不少，捕乌鱼取“乌鱼子”，对渔民来说，“大雪”中的乌鱼群宛然就像是天送的黄金。
南宋留影‧赏雪
大雪雪盛，今天的人滑雪或是雪原纵走很流行，南宋时的人家在“大雪”时节怎样玩雪？
周密的《武林旧事》有一段描述在临安城（杭州），皇宫王室、贵族，在大雪天里赏玩雪景、堆雪人雪山、作雪灯雪花，以及赏零食点心的情形：
禁中赏雪，多御明远楼禁中称“楠木楼”。后苑进大小雪狮儿，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，及滴酥为花及诸事件，并以金盆盛进，以供赏玩。并造杂煎 品味，如春盘饾饤、羊羔儿酒以赐。
这寒冷的时节，宫中犒诸军、临安救济贫民；贵家富室，也各以钱米救济里巷的穷人：
内藏库支拨官券数百万，以犒诸军，及令临安府分给贫民，或皇后殿别自支犒。而贵家 富室，亦各以钱米犒闾里之贫者。
生活美学
宋代孔平仲作有〈十二月二十五日大雪〉诗一首，大雪天赏雪、赏心的生活美学萦回其间。今天的人或知道每片雪花的结晶在大自然中都是唯一的杰作。
宋时孔平仲也看得醉心：
斜萦碎委百千态，不是天工谁做得。
千姿百态的落雪姿态，根本就是老天的天工巧艺。雪地里冰清玉琢的世界，就那一瞬的触揉、践踏就化成泥水！惜美的人士，心中丝丝怅然隐生，他把的玉琢般的雪贮藏起来，将化甘水煮茶待嘉客：
漫漫玉琢人世界，蹂践成泥真可惜。
呼童梯屋器贮之，犹得煎茶待嘉客。
＠*
责任编辑：方沛
