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“酸甜苦辣”映出人生百味

华人博物馆今起展出中餐幕后的故事 33位华裔大厨入选

“酸甜苦辣”不仅是中餐的味道,也道尽了人生的滋味。 (韩瑞/大纪元)

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【大纪元2016年10月06日讯】(大纪元特约记者柯婷婷纽约报导)美国的中餐馆遍及大小城市,但是华裔厨师们的生活却鲜为人知。纽约美国华人博物馆(Museum of Chinese in America)将从今天(10月6日)起举办一个名为“酸甜苦辣”的展览,让人们了解美国中餐幕后的故事

据美国华人博物馆馆长姚南薰介绍,这次展览将展出全美各地33位华裔大厨的故事,“从来没有看过这种展览,有故事、厨师的生活、烹饪技巧,加上艺术,真的很特别。 ”

华裔大厨张鹏亮有一口浓重的口音,但这并没有影响他的生意,他的顾客包括:美国国会议员、各国官员、和一些知名人士等,大家都很喜欢他“平民、朴实”的风格。张鹏亮说:“中国最原始的,平民化的风味最好。所以不要把一些菜都提升到很高大上的档次,我一直想坚持做外婆的味道、妈妈的味道。我们都知道,世界上最美味的是妈妈的味道。”

另一位大厨Tommy Wong是从香港来美的,“我们五兄弟1966年来美国,我当时8岁。我爸爸在我5岁的时候离世了。”Tommy 说,当时他一心为了妈妈,想让她在亲戚面前可以抬起头说:“你的儿子大学毕业,我的儿子也很成功。妈妈说:我有五个儿子,每个人独立做事不怎么样,但集中一起就使上力。”

带着这样的心愿,Tommy从13岁开始打餐馆,从伙计做到老板,一做就是40多年。 Tommy说:“我还是喜欢做厨师,每天都看到顾客,人家说你做得很好吃,我就开心。”

“酸甜苦辣”一词不仅代表中式料理中追求味觉平衡的艺术,更常用来描述人生际遇的千百滋味。策展者透过多媒体装置,试图呈现囊括移民经历、饮食记忆、最钟爱的菜肴、厨艺灵感来源的故事拼盘。从聆听刻划这些厨师的料理风格和个人身份的故事开始,期望引领观众进入一场关于饮食建构身份——不只是美国华人,更是我们每个个人——的对话。

“酸甜苦辣”展将从10月6日持续到明年3月26日,地址:215 Centre street, New York, NY 10013。◇

责任编辑:艾伦

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