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来自北海道的伴手礼

来自北海道的伴手礼-ROYCE’ 生巧克力美味秘诀

ROYCE'生巧克力美味秘诀

ROYCE'迦纳味生巧克力。(ROYCE '提供)
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【大纪元2016年10月08日讯】(纽约讯)巧克力向来是欧洲的天下,但是追求完美的日本人以其孜孜不倦的精神,走出了一条独特的路。其中最值得称道的就是ROYCE’的生巧克力“Nama Chocolate”。如今,ROYCE’因为产品广受好评追捧,不仅是北海道当地家喻户晓的名产,而且成为生意遍布全球的知名企业。其快速成功的秘诀,令人称奇称赞。

少有的纯净之地

1983 年,山崎泰博先生辞去点心制造机公司的工作,在家乡北海道开始创业,这就是最初的“ROYCE’”。而在当时的北海道, 白巧克力是非常流行的礼品赠物。山崎不想追随潮流,而是希望善用北海道丰沛纯净的自然资源。于是满心热爱这片土地的山崎决定——“要在北海道,使用优质的原料, 制作出可以媲美欧洲工艺的巧克力。”

创业的前两年,尽管推出的巧克力砖取得一定成功,生意的增长仍然很缓慢,为了开发更好的产品,多次研发之后,灵机显现于山崎的脑中——“能否制做像松露巧克力内馅一样柔软的巧克力呢?”

幸运的是,北海道这片土地拥有得天独厚的天然资源。这里有大片绵延起伏,肥美嫩绿的草原,空气新鲜,地域辽阔。牛羊在广阔的草原里自由放牧,尽情咀嚼绿油油的牧草, 饮用大自然清凉的水。如此丰沛的大自然环境中, 健康活泼的乳牛产出的鲜奶浓郁纯鲜,而且没有腻味。

北海道草原上吃草的奶牛。(iStock)
北海道草原上吃草的奶牛。(iStock)

娇贵的鲜奶油

“生”是日文中的汉字,日文读音为 “Nama”,是新鲜之意,生巧克力就是新鲜的巧克力。ROYCE’用北海道的优质鲜奶油,使味道更加柔顺香浓,加之特别严选的优质洋酒,充份挥发出巧克力的香气。

其实饮食精馔的中国人早就发现了鲜奶油的美味。明末清初的名士张岱在《陶庵梦忆》中写到:“比晓,乳花簇起尺许”。为了取牛奶鲜味,他自养一头乳牛,入夜,取奶,至于盆中,这“乳花”就是牛奶静置之后,油水分离,浮上来的鲜奶油。北海道的优质鲜奶油,由于ROYCE’从不使用任何添加剂,娇贵脆弱,需要在10℃以下低温保存。

虽然历经多次失败,山崎仍然锲而不舍,派出技术人员到欧洲学习制做巧克力技术,并且长期体验鲜奶油、可可粉等各种原材料的性能及口感,最终功夫不负有心人,山崎以一丝不苟的严格标准生产巧克力,不断满足顾客的要求,最终研发出令亚洲人喜爱的美味 ROYCE’生巧克力。不仅入口即化,细致柔滑,而且浓香四溢,特别触动味蕾。其秘诀就是ROYCE’使用更多的鲜奶油,拥有超过日本一般生巧克力标准的接近两倍含水量(17%-18%),呈现独特的柔顺润滑。

ROYCE'生巧克力。(ROYCE提供)
ROYCE’生巧克力。(ROYCE提供)

这种高含量的生巧克力,使得 ROYCE’把生巧克力做到别人难以企及的高度。不仅为公司赢得了口碑,而且成为了一直受捧的经典人气产品。

从一个小冰箱开始

创业初期,由于 ROYCE’生巧克力使用了大量鲜奶油,为了保持其纯正的品味,必须冷藏在 10°C以下,保质期也只有短短一个月。时间紧、成本高,使得他们很难找到零售商,当时只有新千岁空港的一家店肯用一 个小小的冰箱来销售。

尽管如此,山崎依然坚信“货真价实的商品一定会被客人们接受”。他有自信向顾客们提供最高品质且最卫生的产品。

尽管等待令人焦心,但是终于迎来曙光。仅这一家店出售的生巧克力,在对地方特产非常敏感的空姐圈里,迅速传开。口碑逐渐建立,就像滚雪球一样,各大空港的礼品店开始接受 ROYCE’的巧克力。

ROYCE'抹茶味生巧克力。(ROYCE'提供)
ROYCE’抹茶味生巧克力。(ROYCE’提供)

带着北海道醇厚的奶香,和日日夜夜苦心钻研出的美味, ROYCE’终于在市场上立稳了自己的脚跟。现在 ROYCE’已成为世界可可基金会的成员之一。

切的四四方方,摆在盒子里的一块块生巧克力,上面均匀的裹着一层醇厚微苦的可可粉。使用配备的小叉,挑起一块放入口中,真是惊讶于口感之柔软,如丝绸般滑顺,在口中慢慢化开,浓香满口,不太甜、 也不腻。外面的可可粉刚开始形成了微涩的口感,但很快就被巧克力的甜美溶化。恰到好处!

ROYCE’生巧克力产品有七种口味。 其中牛奶味、香槟味、苦味、白巧克力和抹茶味含酒精,淡可可味和迦纳苦味则不含酒精。抹茶味巧克力尤其受喜爱饮茶的亚洲人 欢迎,颇具人气。茶与巧克力的完美熔合, 让人唇齿留香,忍不住吃了一块又一块。

今年“万圣节”有好糖

每年的万圣节,“不给糖就捣蛋”的传统是一个温馨的活动,ROYCE’为了迎合小孩子的口味,特别推出了充满“万圣节”特色的限量糖果盒。

打开微笑的“杰克南瓜”纸盒,里面是挤得满满的各色小点心。有南瓜脸的小饼 干、水果巧克力棒、纯巧克力和巧克力华夫饼。糖果每个都独立包装,形式和色彩也各不相同,个个可爱小巧,好看又好吃。

ROYCE'万圣节限量版糖果盒。(ROYCE'提供)
ROYCE’万圣节限量版糖果盒。(ROYCE’提供)

节日期间,ROYCE’还有当季限定的牛奶巧克力为衣、南瓜奶油充馅的巧克力华夫饼。非常适合万圣节开派对(Party)使用, 或者招待来拜访的小孩子们。

小贴士:全美都可在线订购ROYCE’巧克力,曼哈顿居民可以通过 Postmates, Seamless, Grubhub, 和 Amazon Prime 或官网订购,选择当天收货。

旗舰店地址:

麦迪逊店:
509 Madison Avenue
New York, NY 10022
电话:(646) 590-0650

西村店:
253 Bleecker Street
New York, NY 10014
电话:(646) 524-5554

布莱恩特公园店:
32 W 40th Street
New York, NY 10018
电话:(646) 490-7792

新泽西店址:
Mitsuwa Marketplace, 595 River Rd., Suite 852,
Edgewater, NJ 07020
电话:201-945-5200

网址:www.ROYCE’confectusa.com

责任编辑:韩慧林

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