【大纪元2016年10月08日讯】（大纪元记者林丹纽约报导）法拉盛中心区餐饮业集中，有餐馆超过200家，面包、饮料店近40家。因为语言不通等原因，商家都非常担心被卫生局查。周五（7日），健康局华裔专员表示，餐馆在评级前可请健康局到店给予预检指导。
“餐馆越干净，生意越好”，周五（7日），法拉盛商改区（BID）与美国餐饮协会，联合邀请纽约市健康与心理卫生局（DOH，下称：健康局）华裔专员余Ramon（Ramon Yi）和Magda Desdunes，与法拉盛的华人餐饮业者座谈，讲解卫生法规、餐馆遭开罚单的常见情况，以及解答业者疑惑。余Ramon指出，餐馆应经常对照健康局公布的自查清单开展自查，在评级前可请健康局到店给予预检指导。
周五的座谈会吸引数十位华人餐饮业者进行讨论，由BID行政主任余钿崧翻译。
余Ramon指出，热食在室温的摆放时间为4个小时，4小时后必须丢弃，不能再售卖或翻热后再卖。食物旁要加上标签，注明食物出炉时的日期、温度、取出时间。检查员发现违规会开出罚单。
有业者问，看到检查员来到时再丢掉食物，算不算违规？余先生表示，当检查员进店时，餐馆员工应该继续工作，如果员工此时有过度的反应，就会使检查员产生怀疑。
食品安全评级分为A、B、C三级，第一次检查扣分在0～13分的，会被马上评为A，下一次检查时间在此后的11～13个月间。若被扣14分以上，则在8天内或之后健康局再来复查。复查时，检查员会先检查整改报告上的内容，如果已改进，将很有机会拿到A。复查拿到A，下一次检查时间分为5～7个月（第一次被扣14～27分）和3～5个月（第一次被扣28分以上）两种。
如果得到B或C，可以直接张贴，若不服则申请听证，张贴“评级待定卡”（Grade Pennding）。B级下次检查时间分两种：5～7个月（第一次被扣14～27分）和3～5个月（第一次被扣28分以上）。C级下次检查检查时间为3～5个月。
余Ramon表示，想评上好等级，可请健康局派员到餐馆开展教育指导性质的巡视（educational visit），指出餐厅存在的卫生安全方面问题，列出违规清单及解决方式。这样的巡视不会影响餐馆的评级或会收到罚款。而且由于事先已知哪里存在不足，进行了整改，在正式接受检查时，餐馆就可避免扣分。该服务首次收取100元，以后每次收取400元。
余Ramon提醒业者们，餐馆平时应经常自查，健康局网站有餐馆卫生自查对照表，网站是：nyc.gov/health。美国餐饮协会会长何德兴也表示，不管健康局来不来检查，都要保持清洁卫生状况合格，这是应对检查的最根本办法。平时功夫做足，卫生局怎么查都不怕 。另餐馆经营者如果语言不通无法与检查员沟通，可要求提供翻译。
曾开过餐馆的BID共同主席庄振辉表示，中餐馆遇到的最大的问题有，一是语言障碍；二是中餐馆靠薄利多销，靠量多来赚钱，做得多就必然会脏。“比如要求抹布必须放在消毒水里，但餐馆违规，遇检查时，餐馆就干脆把抹布扔掉，但检查员也会打开垃圾桶来检查的。如食物标签作假，检查员也可以通过测量温度检查出来。”他指出，冰箱后面是否有老鼠、蟑螂也是检查重点，若违规被勒令关门，那损失就大了。
另外，参与的业者也提出：不同的检查员评判标准不一、店家态度是否会影响检查员执法的轻重、如果检查员执法中有违规怎么办等问题。专员Magda Desdunes表示，健康局有监察办公室受理对检查员和检查程序的投诉，电话：646-632-6253，电邮：infobfscs@health.nyc.gov，通过该电邮亦可联络健康局食品安全与社区卫生处。◇
责任编辑：艾伦
