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用中国智慧 打造最好的泰国餐馆

“馜莎泰餐厅”的老板庄海江是泰国华侨,他的长女也叫“馜莎”。图为全家福。(受访人提供)

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【大纪元2016年11月16日讯】(大纪元记者肖琳美国维吉尼亚州采访报导)Neisha,在泰文中的意思是“独立自主、与众不同”,这家名叫“Neisha Thai”(馜莎泰餐厅)的泰国餐馆在北维吉尼亚州已有十七年的经营历史,其中三迁其址,而餐馆的生意蒸蒸日上,也赢得了越来越多的顾客青睐。

热爱中国历史的泰国老板

馜莎泰餐厅的老板名叫庄海江(Rick Kitchrayotin),是一位在泰国长大的第三代华侨。庄老板的祖父是一名遗腹子,少年时代,曾祖母用积攒了一整年的微薄收入换得一张船票,送祖父远渡泰国谋生路。庄老板的祖父从码头装卸工人干起,凭着勤劳和智慧,一步步发展出自己的事业。在泰国的沿海小城,他团结起了当地的广东移民、成立社团、兴建庙宇,在当地华侨中很有威望。

身为独生子的庄老板从小就帮父辈打理生意,在严格的家规管教下长大。虽然不会说中文,但是他对中国的历史和文化有着浓厚的兴趣,闲暇时喜欢看中国历史剧和相关书籍。庄老板认为,唐朝和汉朝之所以伟大,是因为统治者爱民如子,国家有坚实的基础设施建设,百姓能过上富足的生活——而他在经营餐馆时,也将这几点融合到了自己的理念中:打造温馨的就餐环境,提供最优质的食物和服务,为顾客着想,优待自己的员工。

店面的设计注重阴阳调和,并加入中国的“五行”元素,许多装饰材料是直接从泰国进口到美国的。(受访人提供)
店面的设计注重阴阳调和,并加入中国的“五行”元素,许多装饰材料是直接从泰国进口到美国的。(受访人提供)

进店忘忧 享受最地道的泰国食物

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餐厅内食物严选高品质原材料。(受访人提供)

馜莎泰座落在繁华的泰森角(Tysons Corner)。推开第一道门,两侧的蓝色水幕仿佛带客人进入了世外桃源,第二道门后面就是用餐大厅,这里温煦安心,氛围轻松。庄老板介绍,在设计店面时,他着重阴阳调和,还特意选择了“五行”的各种元素,进到店里细心寻觅,都能找到“金、木、水、火、土”的象征。为了让顾客有身处泰国的感受,这座依照泰国五星级饭店标准装修的餐馆耗资八十五万美元,许多装修材料是从泰国运到美国的。

庄老板的长女也叫“Neisha”,夫妻两人对这间以爱女名字命名的餐馆注入了全部的心血。店内严选高质食物原材料,就连酱汁也都是厨师亲自调制,绝不使用工业制作的半成酱料。比如,传统泰国菜烤牛肉沙拉(Crying Tiger Steak)选用美国农业部(USDA)认证的优质小牛,经过两夜腌制,肉质鲜美嫩口。

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既有正宗的泰国大菜,也有别具风味的街头小吃,更有结合中餐特点的改良泰国菜,选择丰富。(受访人提供)

在馜莎泰,有清爽开胃的青木瓜沙拉(Papaya Salad)、热情似火的铁板烧牛肉(Passion Beef)、清新泰风的菠萝炒饭(Pineapple Fried Rice),还有深受中国食客喜爱的脆炸比目鱼(Crispy Whole Flounder)。既有正宗的泰国大菜,也有别具风味的街头小吃,更有结合中餐特点的改良泰国菜,选择丰富。周一至周四下午的“欢乐时光”(Happy Hour)常常吸引众多附近上班族和泰森角购物中心的游客。

我为人人 做最好的泰国餐馆

在庄老板看来,无论生活在哪里,中国人都讲究继承传统、扶持家庭、教育子女,勤奋工作、力求最好,他的馜莎泰就是北维州最好的泰国餐馆。这样说,是不是不够谦逊呢?庄老板认为并非如此,“有时就要自信一点”。

餐饮业常常要面对人手不足的状况,而庄老板的目标就是把馜莎泰做成一所学校,让人力资源“活”起来。新的员工来到这里,必须要接受6-8周的培训,学会用馜莎泰的方法来烹饪,才可以正式进入厨房,老板也会时时抽查、亲自掌控菜肴品质。普通的泰国饭店厨房最多有七位厨师,而馜莎泰常年保持在九位厨师的配置,可以为客人提供最新鲜、美味、快捷的烹饪服务。在人手紧缺的情况下,老板夫妇也会亲自上阵,从大厨到洗碗工、传菜员,什么活都能干。

庄老板从80年代涉足餐饮业,从打工仔、店面经理到自己开业,他对餐馆的大小事务无不精通。是否会担心自己的员工偷师学艺、自立门户开始竞争呢?“我一点儿都不担心,我希望他们都能过得越来越好。而且,我也不怕竞争”,庄老板笑着说,“有几个人愿意花这么多钱装修出泰国的感觉呢?据我所知,也没有几家泰餐馆舍得用USDA认证的小牛牛肉,更没有多少人不嫌麻烦地自制酱汁。就算别人借用我的创意也没关系,我会一直想出新的好点子。”

馜莎泰餐厅 Neisha Thai

地址: 8027 Leesburg Pike #110, Vienna, VA 22182

(泰森角购物中心对面)

电话:(703) 883-3588

责任编辑:夏实

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2016-11-16 3:55 AM
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