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研究:纤维膳食是肠道健康的第一道防线

膳食纤维有益消化和新陈代谢,能够降低食欲,减少肠易激综合症和便秘、预防糖尿病、高胆固醇和癌症。德国营养学会建议,每天最好摄入30克的纤维。(fotolia)

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【大纪元2016年11月19日讯】(大纪元记者韩婕编译报导)不论是一朵西兰花或是一片全麦面包,近期科学家发现,吃大量含纤维质的食物,不仅对心脏有好处,还能成为肠道的第一道防线,保护肠道粘液层,以免肠道受到大肠杆菌这类毁灭性病菌的威胁。

膳食纤维能防御肠道菌感染

众所周知膳食纤维对肠道健康的功能是其他营养素所无可替代的。它是肠道的清洁工,促进肠道蠕动,减少肠道毒素的停留时间,还能保持正常体态,如食用燕麦粥能长时间保持饱足感。

但科学家从不知道膳食纤维还能帮助防御肠道细菌感染,这一重要功能最近才被探知。人们已知肠道微生物(有益菌)依赖膳食纤维为生,但在它们没有足够的膳食纤维时,肠道微生物就开始啃食肠道粘液层,被腐蚀的地方成为细菌的侵蚀点而受到感染。

这项新的研究,发表在《细胞》(Cell)期刊上,出生老鼠的肠道内没有肠道微生物,在它们体内移植14个人类肠道菌。这些老鼠被类似于人类的大肠杆菌菌株感染后,一些老鼠产生发炎、腹泻等症状。而那些喂食含15%以上植物和谷物膳食纤维的老鼠,并没有受到感染,因为它们的肠道粘液层浓厚,未被腐蚀。

仅仅几天未喂食膳食纤维,病菌就在这些健康老鼠的肠道粘液层聚集,令它们处于被感染的风险中,很快就被病菌感染。

这项研究使科学家了解肠道微生物和肠道屏障系统的互动关系,如果不喂食膳食纤维,它们就开始从内部啃食你。

肠道健康靠膳食纤维

密歇根大学医学院的副教授马滕斯博士(Eric Martens)说,这项研究虽然只在老鼠身上测试,但却对人类有极大的回响。医生和营养学家们几十年来一直告诉人们,要摄取大量的、不同类型的天然纤维质。

每个人的饮食会直接影响到其体内的微生物群(人体内的有益菌),并且还会影响其肠道内的粘液层的状况和疾病的趋势。

研究人员说,这项研究可能为新的治疗方法铺平道路,有助于解决消化道疾病,如导致大肠疼痛发炎和影响患者生活的结肠炎。

同时,研究人员还看到了肠道菌的混合型态取决于老鼠的喂食。当老鼠喂食低纤维和无纤维食物时,只有四个菌株能够使酶的长分子(糖蛋白)分解,组成粘液层。研究团队下一个步将研究低纤维如何导致慢性疾病,如肠道发炎等疾病。

膳食纤维

每天应该吃多少膳食纤维才足够呢?其实目前并没有制定严格标准,一般是建议一天约需要25到35克。西方人针对18岁以下孩童和青少年,建议膳食纤维的摄取量是以年龄加上5;如12岁的儿童,一天膳食纤维的摄取量为17克,但最高不宜超过20克,像17岁或是18岁等青少年,一天的膳食纤维摄取量最高为20克。

膳食纤维指的是植物中不易被消化的食物营养素,可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两大类。水溶性纤维,其中约有80%到100%可以被细菌发酵,可以变成肠黏膜的营养素;非水溶性膳食纤维有50%可以被细菌发酵,同时能增加粪便体积,促进肠道蠕动,减少粪便在肠道停留的时间及便秘发生,有助于减少大肠癌的发生。

富含膳食纤维的食物包括:

五谷类:如米、大麦、玉米、燕麦、小麦、荞麦、裸麦、薏仁等

豆类:如黄豆、黑豆、红豆、绿豆等及其制品

根茎类:如蕃薯、马铃薯、芋头

蔬菜类:如芹菜、南瓜、酸菜、莴苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及荚豆类

水果类:如橘子、葡萄、李子、葡萄干、无花果、樱桃、柿子、苹果、草莓

其它:如洋菜、果冻、蒟蒻

责任编辑:茉莉

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