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自制低糖蔓越莓调味汁 感恩节大餐健康伴侣

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【大纪元2016年11月20日讯】(英文大纪元记者June Kellum Fakkert报导,陈洁云编译综合)再过几日就是北美的感恩节,很多家庭的节日餐桌上都少不了烤火鸡,酸酸甜甜的蔓越莓酱汁是其传统配料。蔓越莓堪称上佳的天然抗菌保健水果,不过,市售调味汁和果酱往往糖分过高。这里介绍一款自制蔓越莓酱汁,不但可放心用来佐食火鸡或其它烧烤肉类,而且还有额外的营养功效。

感恩节的传统大餐——火鸡肉富含色胺酸及白胺酸,是安神、提振精神的理想食品。而传统用来佐餐的蔓越莓(cranberries,又称蔓越橘、小红莓)富含维生素C等富含抗氧化剂,是防治尿道感染、膀胱炎和慢性肾盂肾炎的佳品。研究表明,蔓越莓还有助于降低“坏胆固醇”(即低密度脂蛋白内的胆固醇)、调节血糖。

不过,由于蔓越莓的酸度较高,市售果酱、调味汁或传统的家庭配方往往添加大量的糖分,比例可达莓果净重的1/3,对人体健康造成负担。下面这款超级简易的酱汁改为添加原蜜(即纯天然蜂蜜)和鲜橙汁,营养更为丰富,且无须担心吃糖过多。

原料:

4杯新鲜的蔓越莓(合3/4至1磅)
2个橙子的橙汁
2至3汤匙原蜂蜜
1/4杯碎核桃仁

两个中等大小的橙子约可榨出150克原果汁,含天然果糖约12克,只相当于世卫组织建议的成人每日食糖量(25克)的不到一半。

原蜂蜜含有抗氧化剂、矿物质、维生素、氨基酸、酵素(酶)及植物营养素等,其天然营养价值会在加工过程中被破坏掉。一些品种的原蜜对血糖的影响也比较小。

制法:

1. 将蔓越莓冲洗干净,择掉蒂。放在中等大小的平底锅里,加3杯水,烹煮到蔓越莓开始破裂。

2. 离火,倒入漏勺。煮果子的水可以饮用,也可以留着做果泥冰沙(smoothie)用。让浆果冷却到微温。注:制作时先把浆果放凉,既可让橙汁和原蜜保有原味,也可保护原蜜所含的酵素免遭破坏。

3. 边兑入橙汁和原蜜,边用叉子捣碎浆果。

4. 最后,将碎核桃仁拌入,密封冷藏。至餐前半小时再取出。

(Superfit asia/Flickr)
超营养的节日大餐——烤火鸡肉配蔓越莓酱汁。(Superfit asia/Flickr)

责任编辑:茉莉

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2016-11-20 5:54 PM
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