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韩式好日子

在家享受韩国好滋味 系列一

辣椒“酱”吃最好

在韩国的饮食文化中,酱的地位至关重要。(大纪元图库)

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文│徐曼沅

“这个石锅拌饭要去哪买?”、“我喜欢这个沾烤肉的调料!”、“煮汤可以加这个吗?”洛杉矶遍地韩餐,越来越多华人喜欢上韩国餐厅,或购买韩国食品,但是究竟要怎么买到合适的韩国酱料,或是怎么自己轻松在家吃韩式料理呢?

韩国”文化

在韩国的饮食文化中,酱的地位至关重要。韩国人说:“酱做得味道好坏关乎家运兴衰。”意思是说,酱的好坏不仅涉及到全部饮食的味道,而且在一年中制作的酱味道和颜色都好的话,这一年当中全家人心情愉快,身体健康,也会得到周围人们的好评。可见,韩国人特别重视酱的制作。

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很多人可能都有类似的困扰,每次到韩国超市,看到琳琅满目的酱料,想要买却不知道要选哪一种?拌饭、佐生菜、蘸烤肉,还有煮豆腐汤、炸鸡,到底要怎么选呢?让我们一起来认识韩国酱要怎么吃!

韩国辣椒酱

由辣椒粉、味噌粉、麦芽粉、盐等食材发酵而成,市面上贩卖的辣椒酱多是用麦芽糖膏做成,吃起来带有甜味。韩国辣椒酱采用完全成熟且色泽鲜亮的辣椒精制而成,保持了辣椒的鲜美香味,辣得香、辣得够味。

韩式辣椒不死咸的风味让嗜辣的“粉丝”们大呼过瘾。红色包装的韩式辣椒酱是韩国妈妈们煮饭的压箱底调味酱料。适合做泡菜豆腐锅、韩式辣味炸鸡、辣炒年糕等料理。

“酱”吃的好方法

韩式吃法

无论是拌饭、炒年糕或做大酱汤、炖鸡汤都少不了韩式辣椒酱。若想要吃到正宗原味“部队火锅”,辣椒酱也是不可少的原料,想要吃韩国烤肉,也少不了这一味蘸酱。

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综合吃法

谁说做中国菜不能放韩式辣椒酱?鱼香肉丝、糖醋里脊等“甜辣”风味的中国家常菜放入韩式辣椒酱可是绝配,吃过的人都惊呼,这也太合拍了吧!若是做拌面,放入辣椒酱味酱也不错,吃炸物,如炸鸡、薯条,配上辣椒酱也别有风味。

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常在家做饭的姜太太表示:“韩国辣椒酱味道很好,我个人喜欢再加点糖进去调和,味道就很接近外面石锅拌饭酱的味道了,价格也实惠。”

李小姐说:“第一次做出这么好吃的炒年糕,家里没有洋葱了,我用了大葱和娃娃菜,刚做出来的时候恨不得把锅舔了。年糕的软糯加强辣酱的辛味,简直欲罢不能。”

宫廷的御用食品:淳昌辣椒酱

淳昌产的辣椒酱最为有名。早在朝鲜时代,淳昌辣椒酱已是宫廷的御用食品。到了近代,又加上了发酵食品,使淳昌辣椒酱起到抗癌及减肥的效果。在韩国,大象的清净园淳昌辣椒酱市占率45%,连续10年被选为韩国产业品牌第一位,2005年列入了产业资源部选定的世界一流商品行列中,使其成为备受瞩目的最佳辣椒酱。

清净园“淳昌”辣椒酱

产地:韩国

口味:中辣微甜

用途:炒年糕、拌饭、蘸肉、拌菜,煮辣汤……

哪里可以买到:各大韩国超市

韩国大象集团介绍:

大象集团是韩国最大的食品集团之一,自1956年创建以来,已跻身为世界三大发酵专业企业及国内最佳综合食品公司。经过多年的发展,现已成为一家年销售额达20亿美元的全球集团公司,拥有25个韩国及海外的子公司及超过3000名员工。是韩式调味品、酱料行业的黑马。“清净园”是其主打的食品品牌。

“清净园”品牌:

清净园是大象集团的主力品牌,为韩国最具代表性的综合食品品牌。“清净园”的产品包括辣椒酱、红醋、咖喱女王、牛排酱、烤牛肉酱等两千多个产品。

1956年,“清净园”诞生,这个象征着灿烂阳光、青绿山水,树荫环绕赋予自然恩惠的品牌,伴随韩国人走过一甲子。现在,它是美味、健康、自然、幸福的代名词,与全球美食饕客分享。

责任编辑︰古云

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2016-11-26 3:33 AM
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