【大纪元2016年12月01日讯】黎巴嫩是最西化的阿拉伯国家。由于地处地中海东边沿海，黎巴嫩饮食更接近健康的地中海饮食。黎巴嫩饮食通常包括大量丰富的全壳谷物、水果、蔬菜、各类淀粉、新鲜鱼类和海鲜。动物脂肪很少用，大多用橄榄油。经常吃家禽肉，而少吃红肉。红肉，也只是烤羊腿和山区的山羊肉。橄榄油、香草、大蒜和柠檬是最典型的调料。黎巴嫩饮食被认为是既健康又美味的饮食。
与其他中东国家相比，黎巴嫩菜式比较丰富多样，被称为中东菜系之王
黎巴嫩餐主要分为餐前小菜（Mezze），包括沙拉、热菜小吃、生肉、烤肉或者烤鱼、主食、水果或者饭后甜点几个部分。
餐前小菜
餐前小菜包括沙拉、各种酱类食品、生肉拼盘和热菜小吃。
塔布勒沙拉（Tabouleh）是餐前小菜中沙拉的代表作，由于使用新鲜营养的食材而世界知名。塔布勒沙拉对应的中文名称应叫：“扁叶荷兰芹”沙拉。由于它是由色泽亮丽、新鲜娇嫩的蔬菜如番茄、黄瓜及洋葱，清香爽口香芹、法国香菜和薄荷，加上干小麦碎，并用柠檬汁和橄榄油等搅拌而成。塔布勒沙拉有时也会被称为童话沙拉，是最传统也最流行的黎巴嫩沙拉，享有黎巴嫩国菜的美誉。
各种酱类食品也是Mezze的主角，比如胡姆斯酱、茄子泥酱、酸奶酪酱等。还有生肉拼盘，里面有生的牛羊肉里脊、生羊肝和生肉糜混合调味料。
热菜小吃包括柠檬鸡翅、石榴汁鸡肝、生煎小鸟、油炸奶酪卷、小麦粒牛肉球、炸香葱土豆、炸碎羊肉等。
主餐
主餐烤肉、烤鱼或炸鱼、和主食。烤肉是主餐中最精彩的部分，有烤牛羊肉串、烤鸡肉串和烤熟的混合了调味料和法国香菜的混合肉。还有中东肉馅饼（fatayeh）和烤碎肉丸子等。主食有皮塔饼面包、葡萄叶卷羊肉饭，尝起来微酸，透着葡萄叶的清香，好看又好吃。有时候会有鸡汤焖出来的米饭混合上各种干果。
沙威玛
沙威玛(Shawarma)是一道典型的黎巴嫩烤肉，起源于黎凡特饮食，古时东地中海地区被称为黎凡特地区，大致指现在的塞浦路斯、埃及、伊拉克、以色列、约旦、黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚、及土耳其等。在奥斯曼帝国统治期间，受土耳其旋转烤肉的影响，加上自己独特的香料和沾酱，就演变成今天的沙威玛。
沙威玛可以用羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置于烤肉叉（通常垂直摆放）上烧烤，可以烤一整天。食用时将需要的肉削下，其余部分留在加热的旋转叉上。
削下的烤肉原本是与阿拉伯蔬菜沙拉、烤饼、番茄、酸黄瓜和酱汁、一同装盘，客人自行享用。现在更多的是将沙威玛用皮塔饼或烤饼卷起，加上蔬菜和沾酱，就制成了一种常见的快餐三明治。
除了沙威玛，皮塔里还可以加各种蔬菜，包括黄瓜、洋葱、番茄、生菜、茄子、芹菜、腌萝卜、腌黄瓜、泡菜、白菜等等。既方便快捷又营养丰富，而且美味可口。是薯条、汉堡望尘莫及的健康食品。
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥也就是胡姆斯沾酱（Hummus），是黎巴嫩美食中不可缺少的部分，它是用鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和盐，调制而成，香纯可口，滑而不腻。厨师们在制作过程中，必须不断搅拌，十分费工。可以直接蘸食蔬菜、烤肉、面包等，食用非常方便。味道清雅细腻，百吃不厌。
其中的主要成分为鹰嘴豆（Chickpea）又名马豆、鸡心豆，因其形状类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。它含有丰富的营养成分，包括多种植物蛋白、18种氨基酸、多种维生素和微量元素，非常有益于人体健康。
茴香酒
传统的伊斯兰教是禁止喝酒的。在一般的黎巴嫩餐中通常是没有酒的。但在传统的社交宴会中会使用两种酒，一个是黎巴嫩传统的酒饮，茴香酒（Arak），它是黎巴嫩国酒，有一定的药用价值，自古便受到珍视。另一个就是历史悠久的传统葡萄酒。
甜点
黎巴嫩的甜点非常有名，是出了名的复杂，大多由干果制成，外形精致，酥脆的外皮下裹着果仁的奶油，散发着浓浓的奶香。各式甜品品种繁多，口感不错，大多很甜，不能一次吃很多，最好能搭配着阿拉伯红茶和咖啡一起吃。
如腰果与开心果，用特殊的天然水果香料浸过烤熟，碾碎后再包入千层酥皮里，入炉烤至金黄。一切开便香飘满屋。再如美味的芝士蛋糕，使用奶酪制作，点一些橙花或玫瑰糖稀，清新不甜腻。
黎巴嫩的阿拉伯甜品非常有名，果仁蜜饼是阿拉伯地区最著名的也是分布最广的甜品，用薄若纸张的酥皮一层层铺上切碎的坚果，淋上糖浆和蜜汁，甜到心里去了。
