【大纪元2016年11月08日讯】时序进入冬天，冬天进补养生的概念又成饮食主流。新观念的机能食材翻新了一般常见的食补食材的视野。食补养生不用上课，不用上星级餐厅，“寻味台湾 四季养生”食谱提供了50道道地五星级料理，同时深入浅出介绍幼年、青少年、高龄族群所需要的营养素。
据中央社报导，冬日到来，正是感冒的流行季节，煮夫煮妇可参考台湾农委会农试所与玄奘大学共同发表的机能食材食谱，利用天然食材做成50道五星级料理，就能达到食补效果。
农委会农业试验所今天与玄奘大学共同发表机能食材食谱“寻味台湾 四季养生”。农委会主委曹启鸿致词指出，这本书除了分享如何将天然食材做成五星级料理外，从书中的使用食材可以体会对土地的深厚情感。
农试所副所长蔡致荣表示，这本食谱是以台湾在地机能食材为料理元素，委托玄奘大学餐旅管理学系营养师清楚标示营养成分与热量，加上中医师的综合建议，由五星级饭店专业主厨设计适合一般民众居家养生菜单，以少油、少盐、少糖的烹调方式，制作50道符合健康饮食概念的私房料理。
蔡致荣说，这本书因应少子化及高龄化趋势，以浅显易懂的文字介绍幼年、青少年、高龄族群所需要的营养素。藉由这50道健康料理，呈现台湾机能食材丰富度与产地所在，及内含的营养素跟食补效果，也一起协助农委会推“地产地消”政策。
书中举例，冬日到来，正是感冒的流行季节，首先要注意营均衡，平日多喝水、调适压力、避免过量脂肪摄取，多可以改善免疫力的食物。像是山药、枸杞叶、洋葱、木耳、柑橘跟姜。
另外，现代人生活离不开行动装置，影响视力也受到辐射伤害，书里也提到，有些食材所含的植物化学物质、维生素及矿物质，可提高人体对电磁辐射的防御能力。像是红龙果、草莓、番茄、南瓜、金针、红凤菜、余甘子及枸杞叶，有利于调节人体上电磁辐射伤害。
藉由食农教育，带动台湾社会健康饮食观念，提升农业产销能力，强化台湾农业体质、创新台湾农业价值。
责任编辑：古容
