site logo: www.epochtimes.com

组图:川普和罗姆尼吃的法餐 每位138美元

深海扇贝,佐焦糖花椰菜和酸豆葡萄干酱汁。(JeanGeorgesRestaurant.NYC/Facebook)

人气: 2165
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2016年12月01日讯】(大纪元记者陈洁云综合报导)美国新当选总统川普和他任命的白宫幕僚长——共和党全国委员会主席蒲博思,本周二(11月29日)与国务卿人选之一的前麻州州长米特罗姆尼在纽约共进晚餐。

三人就餐的法式餐厅“尚—乔治”(Jean-Georges),位于中央公园西南角川普大厦的底层,其主厨——法国名厨尚—乔治(Jean-Georges Vongerichten)来自阿尔萨斯,已于前年入籍美国。这家高级餐厅1997年甫开业就获《纽约时报》食评四颗星,2006年晋级米其林三星,至今已是荣誉满满。

尚—乔治是一位喜欢用香料的名厨。有食评家评价:他融合亚洲菜的风格,一改法式料理的浓油厚重,使之平易近人地优雅。

客人可选最便宜的三菜“套餐”(prix fixe menus),价位为每人138美元;此外还有两款六菜“招牌菜”(tasting menus),每位218美元,以及价格58美元的两菜午餐。搭配葡萄酒要另付168美元——贵得令人咋舌,但在纽约的顶级餐厅吃饭,基本就是这个价位。

下面这张合影已被无数网民转发,下面这位推特用户写道:“最后谁埋单,一张照片告诉你。”

据悉,这是川普自大选获胜以来第二次在纽约餐厅里露面。美媒Slate透露,三人以大蒜汤、田鸡和深海扇贝作为开胃菜,川普和蒲博思的主菜是牛腩,罗姆尼则点了羊排配蘑菇肉酱,三人餐后都用了巧克力慕斯甜点。

在Jean-Georges这样的经典法式餐厅吃饭,有严格的着装要求(男士须穿外套,不允许穿牛仔裤、运动衫和运动鞋),同时也需要相当的经验。以下就是该餐厅的一些拿手菜。

套餐

138美元的套餐从“鱼子酱创意菜”(caviar creation)开始。

一种选择是柠檬果冻配鱼子酱和法式酸奶油。

另一种是铺着鱼子酱和香草的烤蛋黄。

Matty Kim(@hungrymatty)发的照片 ·

鱼子酱鸡蛋是第三种选择。

M.(@monica_ohyeah)发的照片 ·

这道菜可不像煮鸡蛋铺鱼子酱那么简单。这里就是制作过程:

第二道菜的选择很多。

下面是配鳄梨、辣萝卜条和姜汁的黄鳍金枪鱼。

还可选择配蔓越莓汁和鲜芥末的楠塔基特岛扇贝。

还有焦糖布蕾鹅肝(Foie gras brulee),加了酸樱桃干、糖衣开心果和白波特酒果冻。

海胆则配黑面包、墨西哥辣椒和柚子一起吃。

最后一道菜的选择包括:

深海扇贝,佐焦糖花椰菜和酸豆葡萄干酱汁。

一个亮点是点缀著脆脆坚果和种子的黑海鲈鱼,上浇酸甜汁。

Eunice Ng(@eunicengyn)发的照片 ·

招牌菜

在Jean-Georges的菜单上,主厨乔治的经典招牌菜并不在套餐之中,包括:龙虾挞配豌豆芽、香茅草和葫芦巴籽肉汤。

蔬菜招牌菜,可以选择和山羊奶酪和黑橄榄一起烹制的烤茴香。

甜点

饭后自然少不了甜点。客人可从招牌菜中选择甜点,下图中分别为草莓红葡萄酒雪芭(沙冰)、香草海绵蛋糕、脆皮绿茶泡芙,以及浇有柠檬马鞭草糖浆的尚蒂依奶油。

喜欢热带水果风味,可选择青椰子冰糕,配新鲜水果、菠萝雪芭和柠檬豆腐。

或尝尝黑巧克力慕斯蛋糕,配牛奶巧克力甘那许(ganache,前)和百香果果冻。

feefee(@sugar___rushh)发的照片 ·

Jean-Georges的菜品也不断在创新。下图中的甜点,灵感来自烹饪团队近期的东京之旅,其原料包括巨峰葡萄、德岛酸橘(sudachi)汁、烤杏仁和法芙娜巧克力(圭亚那苦味巧克力)。

责任编辑:茉莉

评论
2016-12-01 6:34 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.