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逾六成鸡肉样本含耐药性菌

消委会检讨现行法例促停用抗生素

消委会揭示市面上逾60%鸡肉样本含有超广谱乙内酰胺酶(ESBL)耐药细菌。(宋祥龙/大纪元)

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【大纪元2016年12月16日讯】消委会首次检验市面出售的鸡肉产品,验测含超广谱乙内酰胺酶(ESBL)耐药肠杆菌科细菌的情况。结果发现,100款测试样本中,超过六成检出含ESBL耐药细菌,大陆及本地的样本更有接近八成或以上。消委会促请从速循法规等方向检讨现行法例,逐步停止签发准许常规地使用抗生素的许可证。又提醒市民改变鸡肉煮得“刚刚好”的习惯,把鸡肉完全煮熟才进食。

消委会首次就香港市面鸡只进行检验,100个测试样本中超过六成检出含ESBL耐药细菌,大陆及本地的样本更有接近八成或以上。

本地鸡含耐药菌比例最高

消委会根据美国农业部的方法,对本港市面上100款鸡只样本进行抽验,有鲜宰活鸡、已杀的新鲜鸡、冰鲜样本、经急冻后解冻的冰鲜样本及急冻样本(见表格一),当中有16款声称或标示为“有机”产品。2-1

检验发现72款确认含有肠杆菌科细菌,其中68款含有ESBL耐药肠杆菌科细菌。只有6款的细菌能有效地被3GC抗生素杀死,有22款不含肠杆菌科细菌。在标示或声称为“有机”的鸡肉样本中,6款检出含ESBL耐药肠杆菌科细菌。

若按鸡只进口地画分,产品的来源地为香港的样本,含有ESBL耐药肠杆菌科细菌比例最高(96%),其次为大陆(79%)(见表格二)。消委会表示,欧洲、北美洲及澳纽的样本含ESBL耐药肠杆科细菌的比例较低,因为根据澳洲法例,大部分兽用抗生素必须由兽医处方;欧盟自2001年起,已逐步禁止在动物身上使用抗生素作非治疗用途;美国亦近年大力推动针对细菌耐药性问题的行动。不过,本港目前订明部分抗生素在食用动物组织内的浓度上限,和相关有害物质在食物内的含量上限,鱼类也未列为食用动物。2-2

呼吁市民一定要煮熟鸡肉

消委会表示耐药菌可用高温杀死,但不少港人习惯将鸡肉煮得“刚刚好”以保留肉质嫩滑的口感,消委会呼吁市民改变此饮食习惯,把鸡肉彻底煮熟后进食。热食应保存在60℃或以上,置于室温超过两小时的熟食亦不宜食用。

在处理生肉时应小心,时刻保持清洁,减低受感染的风险和谨记洗手。使用不同的砧板、刀具和煮食器皿处理生熟食物。生熟肉类应妥善包好及分开储存于雪柜,放于熟肉之下。处理食物的人士如有伤口,应用消毒胶布包好,避免接触生肉。如患有肠道疾病,亦应避免处理食物。

消委会同时期望政府成立的“抗菌素耐药性高层督导委员会”可提供有效的建议,从速循法规、医疗卫生和饲养食用动物三大方向检讨现行法例,逐步停止签发准许常规地使用抗生素的许可证,务求最终让抗生素只在兽医处方下才可使用作治疗用途。◇

责任编辑:李薇

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2016-12-16 9:25 AM
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