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“添好运”进驻东村 名气大重传统

号称“全球米其林餐厅最便宜” 镇店四宝有三样在纽约有供应

添好运昨(16日)于纽约曼哈顿东村开张。 (添好运/提供)

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【大纪元2016年12月17日讯】(大纪元特约记者柯婷婷纽约报导)周五(16日),在经过两年筹备后,港式点心店“添好运”(Tim Ho Wan)在纽约曼哈顿东村开张,为纽约带来传统、港式点心文化。老板麦桂培和搭档梁辉强亲自从香港飞来纽约打点,逗留了一个多月。

添好运自2009年在香港发迹,开业半年夺得“米其林一星”荣誉,分店遍布东南亚。添好运镇店“四大天王”叉烧包、萝卜糕、马拉糕和黄沙猪润肠粉,独缺猪润肠粉一味,没有出现在餐单上。添好运创办人麦桂培表示,美国的猪润不行,质量不好,“但是像叉烧包,比如面粉不够好,绞尽脑汁也要想办法做,因为主力招牌嘛。”

添好运镇店“四大天王”之一叉烧包。 (添好运提供)
添好运镇店“四大天王”之一叉烧包。 (添好运提供)

小店名气大,但麦桂培始终坚持点心“现点现蒸”,不做混合风格菜,务求做出点心最原始的味道。他说,可能跟人有关系,“我是传统的人,做出来的点心稳打稳扎,有把握,更多人愿意接受。”他强调,整个菜单都是卖传统点心,做的方法也是传统的方法,“包括酱汁和要求,热嘛,传统点心就是要热辣辣。”

添好运创办人麦桂培(左二)、搭档梁辉强(右二)。
添好运创办人麦桂培(左二)、搭档梁辉强(右二)。(添好运提供)

添好运周五(16日)试营业,老板说最好卖的就是酥皮叉烧包,机器从早上到晚市一直没有停过。来光顾的纽约食客Mileaf夫妇说,从没吃过这么好吃的叉烧包,“为了叉烧包,我还会再来。我超爱鸡爪的,很好吃。跟我在香港吃的有点不一样,但很棒。”也有留学生表示,每道菜都很好吃,点什么都行,可以用国内的标准来吃。

其实,各地添好运都有自己的独家点心,纽约的独家招牌是“奶黄西多士”和“素春卷”。不过有食客抱怨相比其他茶楼,点心从3.75~5.5美元一份,价格偏高。老板则认为成本也摆在那,“说你都不敢信,一家容纳60多人的餐厅,雇了20多个点心师傅。”

由于开业当天餐厅为试营运阶段,有民众表示排队等了四个小时。纽约大学研究生Amy说,她不到10点半就来排队,但是进去的时候已经一点半了。

试营运期间,添好运每天早上10点开张到下午2点,中场休息三小时,晚市从5点到10点关门。担心排队时间较长的民众,可以等到明年1月18日,餐厅进入正式营业后再光顾。◇

责任编辑:艾伦

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