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咖啡达人 方政伦获十大神农奖

方政伦是咖啡比赛的常胜军。(李撷璎/大纪元)

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【大纪元2016年12月08日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)2017全国十大神农已评选出来,咖啡比赛的常胜军,嘉义邹族青年方政伦勇夺神农奖。方政伦拥有咖啡王子的美称,他谦虚的说是地理环境造英雄。因为他的邹筑园在海拔1,200~1,300公尺的咖啡最宜居带,他说宜居的环境是关键。

2017全国十大神农出炉,“十大神农”已迈入第30届,在全国百位角逐者激烈竞争下,嘉义县阿里山乡的方政伦以种植、制作咖啡荣耀入列,农粮署南区分署分署长姚志旺也特地前往张贴红榜表达恭喜祝贺。

方政伦从台北退伍后,便回到乐野老家,正值父亲手植的200棵咖啡树树龄已届3年,已经长出咖啡豆,当时的他只是抱着好玩的心态,摘了外表红色的咖啡豆放入口中一尝,怎么是甜的呢?原来咖啡果实只要咬一下,即可体验到汁液有淡雅的清甜味。而一般咖啡豆是经过几道手续才看得到它:咖啡果实→果肉→果胶层保护的豆荚→干净的豆荚→包覆着银皮的生豆→去除银皮的生豆。

栽种咖啡不能套公式

38岁未婚的方政伦,专心投入咖啡的产业已有16年,很有研究精神,他说咖啡的栽种方法很多,不是套公式,人家告诉你的不一定适合,其法必须配合生长环境,譬如咖啡必须半日照,而他目前3公顷的咖啡园正是天然的半日照,无需再栽种遮荫树,当初听了别人的建议结果一错就是5年,没想到家里的3公顷的咖啡园是上天安排最适合栽种咖啡的地理环境,不用再使用传统的遮荫树,所以每次参加比赛,是常胜军,满屋子的奖牌,让他不敢稍有懈怠。

方政伦说,种植方法完全是自己摸索出来的,想当初开始接手管理咖啡园,起初对咖啡产业相对陌生及缺乏资讯下,只抱着好玩心态的去摸索,包括使用烤肉架烤咖啡豆、炒菜锅炒咖啡豆等,后来钻研并改良传统咖啡调制水洗法,及引进蜜处理法及日晒处理法,成为各大赛常胜军,另外也试着将调制过程中废弃不用的果壳,制成黄金果壳蜜茶,带点桂圆红枣天然果糖的滋味更获得消费者青睐。

方政伦也到全国各咖啡产区无私分享他的咖啡成功之路,目前也接受预约,传授咖啡栽种及烘焙技术,毫不藏私的把研发的技术教给学生。他表示,今 (105)年台湾国产精品咖啡豆评鉴次竞赛,“标准水洗组”与“其他处理组”等两组特奖得主都是他的学生,让“其他处理组”特等奖得主罗玉聪更有信心投入咖啡产业。

方政伦也说,衣索匹亚是咖啡的发源地,那里是热带高海拔,品质优良,常常在全世界咖啡比赛中是金牌得主,他也曾找时间去实地体验及观摩,期望未来台湾的咖啡也能在世界上占有一席之地。

2017全国十大神农出炉,“十大神农”已迈入第30届,在全国百位角逐者激烈竞争下,嘉义县阿里山乡方政伦以种植、制作咖啡荣耀入列,农粮署南区分署分署长姚志旺特地前往张贴红榜表达恭喜祝贺。(李撷璎/大纪元)
方政伦至咖啡园采摘咖啡,摘了外表红色的咖啡豆。(李撷璎/大纪元)

责任编辑:王愉悦

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