【大纪元2016年02月12日讯】（纽约讯）中国新年期间，很多民众容易在过年期间大吃大喝高热量食物，结果假期后体重大增。一般年菜多为高油、高脂、勾芡等。纽约民众应慎选食材、自己动手做年菜，最好采用清蒸、凉拌等烹调方式，做好体重管理，为自己的健康把关。
饮食与运动最关键
饮食与运动是最大关键，由于大多数年菜属于高油、高脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多酱汁食物，最好自己做年菜，并采用清蒸、卤、烫、凉拌等烹调方式，搭配少油、少盐、少糖、挑食材等原则以顾健康。
饮食防三高
农历新年了在团圆桌上，猪蹄膀、东坡肉、腊肠、红豆年糕…这些清一色重口味的大鱼大肉，脂肪、蛋白质普遍偏高，大吃大喝囤积油脂、盐分后，不但体重增加，罪恶感也不小。营养师提醒有体重过重问题，或有高血压、高血糖、高血脂三高危险因子的民众，年节期间更要注意饮食摄取，以免欢乐的年过了，健康的负担却重了。
现在年菜的菜色，跟健康饮食的理念完全背道而驰，观察过去40、50岁后才比较容易有的三高问题，现在30、40岁的青壮年族群就有不少得到了。年节餐桌上常见的都是鸡、 猪、鱼、虾等高蛋白质或高脂食材，烹调大多都是油炸、糖醋、蜜汁、酱烧等高油、高盐的烹调方式，看起来的确“澎湃”有年味，吃下肚后却让人很担心。若是在家围炉，选用健康食材和烹调方式，则可减少“过多”的油脂与盐分（钠）摄取，又能烹调出美味健康的年菜。
饭店或是餐厅用餐技巧
如果是到饭店或是餐厅用餐，因食材和烹调方式无法选择，可以使用一些外食技巧去除过多的脂肪与盐分。技巧一：如果挑选以清蒸、凉拌、水煮、清炖、烘烤、酱油清卤、少油清炒或凉拌等方式料理的菜肴，热量、油脂量相对就会比较少。技巧二：菜色多元，营养才均衡。点餐时尽量 让菜色多元一点，不要全是单一种的海鲜、肉类，至少要有1～2道青菜，确保蔬菜摄取量足够。技巧三：以水果取代甜点，以茶代酒吃饱喝足后，别忘了还是要摄 取适量水果达到均衡饮食。水果富含维生素，还有大量的水溶性膳食纤维可以吸附胆固醇，协助降低血脂肪，并能帮助肠胃道蠕动。
团聚时刻不免干几杯庆祝，几杯黄汤下肚连带也喝进不少热量。最好的方式还是提醒自己限量，每次敬酒时小酌一口就好，不要整杯干完，当然可以以茶代酒更好，茶饮富含茶多酚，可以降血脂、抗氧化、清除自由基，但记得挑选无糖茶饮，避免添加奶精，而以低脂或脱脂鲜奶替代。如果真的摄取过多卡路里，适时运动也可以帮助消耗过多热量。吃得均衡营养，调整平日频繁外食造成的失衡，让身体向健康迈进，会是最有意义庆祝新年的方式。
责任编辑：海伦
