【阮公子品酒乾坤】奔富(Penfolds)重量级名酿

【大纪元2016年02月02日讯】图/文 阮公子
　　
有资格成为高级靓酒，醇厚的味韵和绕梁的酒格当然是重点，但酒的可藏性，亦是十分重要的条件。这些能够经得起岁月挑战，让瓶子里的液体进一步地成熟发展，再度融汇演变以达到最高峰的佳酿，是大部位的资深酒迷所追求的。在品试新酒时他们便要知道，也会考虑此酒的潜力是如何。同样地，这也是酿酒师们梦寐以求的境界。说得容易，酿造时要考虑到的种种情况，便是酿酒大师们必须寻求学习与掌握的学问。他们在试尝仍然在酒桶里孕育着的酒液时便要决定，桶里的酒是否是时候入樽，推到市场去出售；或是可以再等，待酒液进行另一层次的升华时方探索决定。
　　
Peter Gago 是澳洲奔富酒庄的首席酿酒师，是第四代的酿酒人。不久前专程来到温哥华主持一个试酒讲座，重点介绍奔富的著名酒系。我坐在近百位的奔富酒迷当中，上了一节美味的品酒课。
　　

已有一百五十年酿酒龄的奔富酒庄，在澳洲是大哥级酒庄，在中国早被视为顶级酒庄；在东南亚及其他国家，均极受欢迎。Peter Gago 除了讲述酒庄的酿酒实力和旗下名酿的酿造背景外，更落足笔墨去分析项级名酿 Penfolds Grange的可爱之处 。那个试酒会的主角是刚推出的 Grange 2011 。根据 Peter Gago 的酿酒经验与放在此酒上的心机和期望，Grange 2011 的高峰期竟然是2018 至2045年！
　　
事实上，Penfolds Grange 一向成绩优异，其中不乏有显赫背景的年份酒，甚至多次被有举足轻重份量的品酒名师 Robert Parker 颁予一百满分的纪录。Penfolds Grange 2011每瓶785加元这售价，对拥趸酒迷来说，物有所值之极。等了快五年方面世的2011红酒，先在酒迷心理上打个满分。与其他被列入同等级数的酒酿并肩排行的话，这售价实在不算过分。
　　
有趣的是，Peter Gago自认 2011不是最佳的Grange 年份，却绝对是南澳洲同年酿造的红酒中最好的。“酒液已经进化至柔润曼妙的境界，层层叠叠的扣住味蕾，在口腔里传送着的是绵绵不绝的额外酒韵享受，这便是Grange 了！”他轻轻摇晃着杯子里暗红的酒液，凑近鼻孔索闻后，微笑着说。
　　
有酿酒大师如此实在的分析，与会的朋友，包括本人在内，自然不会错过是晚的主人奔富酒庄请君品尝的Grange 2011。用 100% 思拉 （Shiraz）酿造，葡萄园在位于Barossa Valley的McLaren Vale and Magill Estate 。在全新美洲大型hogshead木桶中存 17个月，酒格丰盈稳重，完全成熟的葡萄风味与芳浓的果泽自成一格，让饮者流连。我倒认为此刻品尝的Grange 2011，熟透的黑莓果气息洋溢，暗传着甘草和烟薰味；酒格丰厚，有层次感，实在是可口的，但我赞成此不过是诱惑的初期，日后这佳酿更臻佳境的能量是不能否定的。


当晚也试尝了奔富的其他酒酿，RWT Barossa Valley Shiraz 2013让大家对酿自同一葡萄园区的思拉来作一个比较 ，RWT代表 “Red Winemaking Trial”，是在1995年发展的一个酿酒项目。但我对Bin 707 红苏 (Cabernet Sauvignon) 2013 有极佳的评价。葡萄采自Barossa Valley ，Adelaide Hills，Coonawarra 及 Wrattonbully区，在全新美洲大木桶中存 16个月，带有鼠尾草和莓果香味，一样有谐和与余韵，亦同样是深厚味浓的红酒，这是澳洲同年红苏的甲级酒酿，红苏酒迷们不要错过。◇
责任编辑：邓林