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中国新年到 家乡味最回味

江南味道 回味记忆里的江南

新开张的江南味道。(谭安/大纪元)

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【大纪元2016年02月07日讯】(大纪元记者谭安旧金山湾区报导)一走进“江南味道”就令人感到十分舒心,灯光柔和、音乐轻松,餐厅里一墙水岸人家的水墨画和木质窗櫺装饰,仿佛带您回到古时小桥流水的江南。餐厅位在旧金山的Inner Richmond区,竹编灯笼、青瓷餐具无一不显示餐厅的儒雅品味。

对于上海菜有这么一说:“集众家之所长。”上海菜融合了杭州、淮扬等江浙菜系的原味,更经历时代变迁,受西餐熏陶,成就了今天繁华多彩、文化多元的上海特色。

江南红烧肉

首先介绍代表菜“江南红烧肉”—大块红烧五花肉加两颗卤蛋,色纯深红、香气醇厚,入口却味甘不腻,调味咸淡适中,可说是真正的色香味俱全。带皮的猪肉肥瘦刚好,皮的部分油亮晶莹,因为吸收了足够的汤汁与自身油质混合,嚼起来滑嫩却不嫌油,配上瘦肉部分,咬下去软Q化口。

江南红烧肉,入口味甘而不腻。(谭安/大纪元)
江南红烧肉,入口味甘而不腻。(谭安/大纪元)

卤汁是这道菜的精髓,因为色泽丰润,会以为吃起来也咸,但一入口就会发现,其实口味是清淡的!卤汁没有过多的酱咸,反而多了淡淡酒香,甜味正好达到轻微回甘的程度。

苏香小黄鱼

过年求吉祥,金黄色的“苏香小黄鱼”是象征财运滚滚的吉利菜。记者的经验是,小黄鱼要新鲜且肥的炸才好吃,但在美国不容易买到,“江南味道”的小黄鱼不但新鲜且肉量足够不干瘪,鱼肚和鱼头处理得非常干净。

苏香小黄鱼,新鲜肥美,象征财运滚滚。(谭安/大纪元)
苏香小黄鱼,新鲜肥美,象征财运滚滚。(谭安/大纪元)

其他海鲜还有“韭菜银鱼炒蛋”以及过年不可错过的“松鼠鲈鱼”和“年糕炒蟹”,这两样需要事先预订,是店里最受欢迎的吉利菜色首选。

韭菜银鱼炒蛋。(谭安/大纪元)
韭菜银鱼炒蛋。(谭安/大纪元)

最后,值得一提的是点心,竟然有酒酿圆子,餐后糖果送的还是大白兔糖!可见店家让大家一解相思之愁的体贴用心呢!

江南味道 Taste of Jiangnan
地址:332 Clement St., San Francisco, CA, 94118
电话:415-702-6711
营业时间:
周二至周日,上午11:00~晚上9:30
周一店休

责任编辑:李欧

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2016-02-07 4:38 PM
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