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研究:烧烤时油脂滴木炭 致癌物最高飙百倍

钟元台湾

烧烤(fotolia)

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【大纪元2016年02月29日讯】台湾大学最新研究发现,烤肉油脂滴到高温木炭,排放出的致癌物PM2.5细悬浮微粒和PM10悬浮微粒将暴增10到100倍,甲醛、乙醛、苯的排放量也增加,提高罹肺癌等风险。

据台湾《苹果日报》报导,业界估台湾烧烤店密度仅次于日本和韩国,巿场年产值近新台币百亿元。台湾大学环境工程学研究所教授李慧梅发现国内从未调查烧烤店空气品质,决定进行研究。

研究结果发现,不论何种肉类油脂,都会增加木炭排放的污染物,又以被世界卫生组织列为最高等级、一级致癌物的PM2.5,及会引发气喘等呼吸道疾病的PM10增加最明显。

研究摘要提到,燃烧中的炭加上油脂,排放的PM2.5从每公斤14.27至454.15毫克,提高到每公斤1,029.38至4065.14毫克;PM10从每公斤32.82至562.54毫克,提高到每公斤1,611.33至4,800.50毫克,“综合而言约增10到100倍”。油滴入高温木炭,也会使一级致癌物甲醛、苯及二级致癌物乙醛,连同二氧化碳、甲苯等污染物排放量上升。

针对烧烤店空气品质管理,环保署29日说明,烧烤店空气品质,可依该署与卫福部及经济部现行相关法令可各司其职、共同合作予以妥善管理,也呼吁民众用餐时,选择通风良好室内空气品质较佳餐厅,保障用餐时的健康。

台中市政府表示,市府相关局处将联合稽查餐厅,辅导业者油烟减量,同时装置油烟防制设备,例如湿式洗涤塔、紫外光臭氧设备及静电集尘器等;并依空气污染防治法规定处办,减缓餐厅油烟的危害。

PM2.5为粒径范围在2.5微米或以下的细悬浮微粒,非常微细容易随着呼吸进入人体穿透肺泡,直接进入血管中随着血液循环全身,不仅会引发心血管疾病、呼吸道疾病,更增加肺癌等癌症风险。PM10是指粒径在10微米以下的粒子,容易通过鼻毛到达喉咙,会累积在呼吸系统中造成侵害,诱发哮喘,引发心脏病、肺病、呼吸道疾病。

责任编辑:钟元

 

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