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【玩料理】

白酱芦笋薰肠焗烤盘 暖胃暖心

作者:家和

白酱芦笋薰肠焗烤盘,五大类营养素都到齐了。(家和/大纪元)

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在日本,意大利料理非常有人气,连锁大型意大利风家庭料理店很多。除了意大利面之外,焗烤白酱制成的焗烤料理也是店铺菜单中的“定番”(必备的项目)。

简单作焗烤白酱

焗烤白酱受到许多人的喜爱,热呼呼刚出炉的焗烤白酱料理,放到口里软绵香滑,真能慰贴人心胃,说它是一种疗愈系的食物也恰到好处!食量小的人,来一盘焗烤盘就可以满足一餐了,五大类营养素都到齐了。

白酱作起来做起来有点麻烦,要细心照料,所以家中少做。从超市也能买现成的白酱包,可是吃起来味道又少鲜味,好像面粉味泛滥。

试一试用牛奶、高汤、乳酪片调面粉作出的白酱,玩出来的滋味挺不错,介绍给喜欢在家中动手做的朋友。意外可喜的是做起来并不麻烦。

【材 料】2人份
一、白酱材料:

(参考图)

简单作焗烤白酱材料:低筋面粉、全脂牛奶、海鲜高汤和乳酪片,另外酌加调味乳酪丝。(家和/大纪元)
简单作焗烤白酱材料:低筋面粉、全脂牛奶、海鲜高汤和乳酪片,另外酌加调味乳酪丝。(家和/大纪元)

低筋面粉 55克(量秤称重)
全脂牛奶:120克
海鲜高汤(罐头):180克(或试选用鸡汤)
三明治用乳酪片:2片
调味乳酪丝:2匙

二、主菜材料

(参考图):

白酱芦笋薰肠焗烤盘主菜材料很简单:芦笋和薰肠。(家和/大纪元)
白酱芦笋薰肠焗烤盘主菜材料很简单:芦笋和薰肠。(家和/大纪元)

芦笋 3支:酌量削去一点硬皮,略小于2cm段切
薰小香肠 3支:轮切成薄片

【作法】

1、取一法琅锅或不沾锅,倒入牛奶和一半高汤,然后在其上慢慢将面粉过筛筛入。
2、锅子移到炉上,起小火,将面粉调入牛奶高汤中,加入乳酪片,持续不断搅拌。(参考图)

用牛奶、高汤、乳酪片调面粉,简单就能作焗烤白酱。(家和/大纪元)
用牛奶、高汤、乳酪片调面粉,简单就能作焗烤白酱。(家和/大纪元)
调的过程面粉会越来越黏稠,这时将一半的高汤倒入,再轻轻搅拌,同时放入芦笋段,再搅拌约二分钟熄火。
3、烤箱预热。同时,取两个浅烤食盘,抹一点可以高温烧烤的油(沙拉油不合用),一盘各盛一半白酱,面上各均匀撒上一半薰肠片、乳酪丝。然后放入预热后的烤箱,烤到白酱色转成可口的颜色即可。
4、上菜:上方再撒一点黑芝麻。(完成图)
白酱芦笋薰肠焗烤盘完成图。(家和/大纪元)
白酱芦笋薰肠焗烤盘完成图。(家和/大纪元)

【小玩意】

1、面粉选用低筋面粉。搅拌过程尽量不留结块,有小小的面疙瘩也没太要紧,经过焗烤过程还能焖烤熟,不影响口感。

面粉用量很关键,太多就成硬面糊,太少会太水。烤火大蒸发快,白酱糊也会比较硬。

2、陶器的浅烤盘烤好后,可以直接端上桌。内装白酱料厚度以2公分为宜,太厚的话,内容食物不容易匀熟。

3、喜欢烤出金黄色的白酱焗烤盘的话,多烤个2分钟。

烤成黄金色的白酱芦笋薰肠焗烤盘。(家和/大纪元)
烤成黄金色的白酱芦笋薰肠焗烤盘。(家和/大纪元)

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责任编辑:郭欣

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2016-03-21 1:51 PM
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