【大纪元2016年03月11日讯】（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）“新罗”餐厅会长金仁坤先生深谙美食制作原理，他不断超越传统韩食、融合古今餐饮精髓研发出特色新菜式，每款都有独特纯正口味，既保持传统又充满新意。
位于法拉盛的“新罗”餐厅有多年经营碳烤和BBQ的丰富经验，对各类肉品的烹调和料理都非常专业。为了让肉烤得地道好吃，肉质的新鲜非常关键，“新罗”餐厅从来都是选用最好的原料，尤其是烧烤所用的肉，绝对是市面上最好的。11年来，尽管物价上涨，但“新罗”餐厅的烤肉价格却始终不变。
大锅盖烤肉 香飘法拉盛
“新罗”餐厅的特色大锅盖烤肉是会长金仁坤先生的匠心之作。相当于普通的铜盘两倍大的锅盖由黑铁铸成，异常厚实，既可充分保留肉汁，又免去中途更换烧烤器皿的麻烦。大锅盖传热散热很快，肉不会像在其他烤盘上那么容易烤焦，油会慢慢渗出，并从锅盖边上的出油口流出。锅盖上面的突起部分摆放肉品，四周铺满酸泡菜和豆芽，肉汁配上烤熟的酸泡菜和豆芽，荤素相携，味道独特，酸甜辣适中，一口烤肉，一口泡菜，即饱口福，又保健康。烤过肉的铁锅盖，再撒上米饭，一份油香铁锅炒饭就出炉了，热闹气氛瞬间升腾，已经成了“新罗餐厅”的一道亮丽风景。
金仁坤先生介绍说：“各式烤肉中，五花肉是最醇香的。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉熟后不柴。”为了保证客人吃的满意又健康，金会长特别从加州专属农场引进精品猪肉，农场以麦子饲养精品猪，并且只饲养到120磅，猪肉采用科学方法储存，这种猪肉的成本价格是牛排价格的2倍，烤起来醇香无比，一点没有腥味。品尝过的客人都赞不绝口，纷纷表示：“今天吃完，明天还想来。”
发酵酱汁 名扬韩美中
好的酱料不光能提供独特的口感，还能最大限度的激发食料本身的原味。“新罗餐厅”的酱料完全按照秘方精制而成，种类多达100种，其中最常用的就有40多种，可以配合不同的食材，搭配出最契合的口感。会长金仁坤先生是韩国发酵酱汁业的开拓人，11年来他制作的酱汁经过了最挑剔食客的检验。“新罗”的酱汁即便是在韩国也是最好的，每年韩国的酱汁评比中，“新罗”酱汁都拔得头筹。现在金仁坤先生配制的酱料，由韩国知名食品公司代理，远销日本、中国大型超市和餐馆，每个月销量5000瓶（5加仑/瓶）以上。全美30多家韩亚龙超市的BBQ酱料和法拉盛昌发超市（Skyfoods）的韩国BBQ专柜的酱料也都出自金先生之手。
在经营餐厅的过程中，金先生注重汇集最好的料理方法，购买了韩国很多名家料理师的技术，汇集成书。在做酱汁时，也特别注意借鉴其他国家酱料制作的经验，他发现中国和日本的很多酱料都要经过发酵，而当时韩国生产的酱汁是不发酵的。新做出来的酱汁一般会带一定的毒性，保存一段时间，经过了发酵过程，毒性就会慢慢消失。根据这些经验，金仁坤率先在酱汁制作工艺中加入了发酵这一道工序，让传统的酱料得到了全新诠释 ，使发酵出来的酱汁不只是去了毒性，还更富有柔软口感。
韩国部队锅 追忆当年的味道
起源于五十年代的韩国“部队锅”，其兴起及历史，实际上是当年韩国战后粮食紧缺下，受美军影响而形成的“一锅吃”文化。韩战时期，战争导致物资短缺，当时驻扎的美军将吃不完的美式罐头午餐肉，向韩国居民换取其他物资，而一般平民百姓也有的到美军基地内把军人吃剩的香肠、罐装火腿及午餐肉拿来搭配辛辣酱作汤底一起炖煮，意外开发出这道美韩合并的料理，后来通称为部队锅。九十年代末，“部队锅”再次兴起，成为年轻一代的“怀旧菜”。
除了辛辣之外，午餐肉是“部队锅”中另一样必备的元素。“新罗”餐厅出品的部队锅再现了最正宗的韩国口味：金针菇、豆腐、酸泡菜、葱叶、豆苗、火腿肠、午餐肉、猪肉片、年糕，拉面等十多种韩国特色食材汇聚一锅中，浓郁醇香，多种口味融合在一起的味道，令人入口难忘，久久回味。
精品烤肉套餐 葱油饼相送
去过“新罗”餐厅的老客人都知道，这里的烤肉不仅品质高，而且价格也是最实惠的。精品烤肉套餐更是味美价廉：2人份烤肉套餐有烤五花肉、五花肉薄片、鸭肉片和调味牛排、LA牛仔骨、牛胸肉片2种选择；3人份调味牛排 、五花肉、鸭肉片套餐，量大实惠。凡点2人份以上烤肉套餐，还可获赠一份香醇海鲜豆腐煲。凡消费$80以上，餐厅就会赠送价值$15的超大海鲜葱油饼。
◆ Shilla Korean BBQ（新罗餐厅）
地址：29-18 Union Street, Flushing, NY
电话：718-445-3155
责任编辑：王慧莲
