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2016年最热门的四个食品话题

王知涵

饮食与身体健康息息相关。(fotolia)

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【大纪元2016年03月14日讯】(大纪元记者王知涵编译报导)一名热中美食和旅游的作家莱思利(Leslie Wu)在Forbes撰文提到现在美国餐饮业最热门的四个话题,有的甚至引起全球关注。在外出进食下一餐前,不妨参考一下再决定要吃什么。

一. 拒绝高盐:

今年二月下旬,最高法院支持纽约市决定,要求连锁餐厅菜单标示盐使用量,原来的使用量都高于每日摄取量2300毫克。国家餐馆协会(National Restaurant Association,NRA)即刻响应这个决定,同意施行(这项法规命令在三月一日公告)。

国家餐馆协会法律顾问阿曼朵(Angelo Amador)也乐见今天这项决定,希望尽快实施,过去没有盐管理方案约束在纽约拥有连锁餐厅的男性及女性业者。这也提醒日后外出用餐时可以特别留意,以免每日摄取超量盐造成身体负担。

二. 拒食血汗虾:

英国卫报(The Guardian)近期揭露泰国73亿海产行业背后故事,引起大众注意。泰国是全球最大虾类供应商,但是许多工人来自贫穷移民和被卖到虾厂的儿童。美联社报导,当中不少人是站在椅子上才够高的童工,他们在那里没有姓名,只有公司给的编号,而且不论伤病每天被迫工作。工作内容是成天把手泡在冰水内剥掉虾壳,连续工作数月甚至数年,一天十几个工时,不少人双手因被刺到或过敏而伤痕累累。

这些血汗虾经过完好包装,然后出口欧美,包括美、德、意大利、英…,因为利润巨大,泰国政府不积极彻查血汗工厂,如此反而助长血汗工厂歪风。

美国总统欧巴马在今年二月签署一项法案,禁止进口产品是由童工或是奴工制作,希望可以在一些虾市场有明显改变。同时,把焦点转向厨师,在厨房要使用可长期稳定持久且合理的食材来源,企图遏止血汗虾大量涌入美国市场。

三.品尝番红花香料:

维也纳会议后,伊朗和包含美国在内的六强,历经13年对立,终于达成历史性协议,伊朗答应签下核子协议,换取经济制裁的解除。

全球番红花年产量250吨,其中有9成出自伊朗。番红花产地很有限,目前只有西班牙和少数几个中东、非洲国家种得起来,而伊朗就是其中之一,因此番红花非常珍贵。番红花生长在沙土壤上,一朵朵紫色小花中仅有为数不多的三根雌蕊可以用,经过人工采撷,人工分解处理,25万朵花只能产出1公斤番红花,就是它昂贵的原因,称为“红金”。1公斤可以卖到1万美元,相当于30万台币,号称比黄金还要贵的香料。

美国也会因为对伊朗解禁而有更多自由进口伊朗产品,包括番红花,有更多机会看到日落色调的食材装饰餐点,品尝它特殊迷人的香气。

四. 终结小费:纽约餐厅富商梅尔(Danny Meyer)在十月提出受大众欢迎的终结小费运动,现在一些加拿大餐厅也回应了。十二月,多伦多餐厅老板宾瓦尼(Hemant Bhagwani)放弃了补助管理费用而收的12%小费,之后在晚上餐厅的销售挪出10%,作为前场客户服务及后场制作人员的补助。

此外,今年二月,Toronto’s Bill Sweete告诉Toronto Life杂志,在他们公司组织内的Sidecar及The Toronto Temperance Society在五月一日要取消小费收取。小费成为餐厅老板们的话题,2月29日Restaurant Canada报导中占了一个区块讨论不收小费议题。

外食付费的人或许一时之间没有发现账单有什么不同,不过这个话题已延烧到网路论坛,讨论得沸沸扬扬,那些坚持收小费的商家在网路美食论坛中将会逐渐消失。

责任编辑:唐依旋

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2016-03-14 10:55 AM
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