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烘焙点心:舒芙蕾

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参考份量:4个

人生漫长数十载,许多东西都在不经意间悄然溜走,比如青春,比如初恋时的甜蜜悸动,将它们一并寄托在此时手中这份柔软甜蜜的舒芙蕾,细细品味它慢慢融化在口中的滋味,幸福稍纵即逝,美味不可多得。

原料:

细砂糖 50 克,蛋黄 45 克,淡奶油 40 克,起司 250 克,玉米粉 25 克,蛋白 110 克,塔塔粉 2 克,细砂糖 50 克,糖粉适量

工具:

刮板、搅拌器、电动搅拌器、勺子、 滤网、玻璃碗、奶锅各 1 个,舒芙蕾杯 2 个,烤箱 1 台

作法 :

1. 将细砂糖和淡奶油倒进奶锅中,开小火煮至溶化。
2. 加入起司,搅拌至溶化后关火待用。
3. 将蛋黄和玉米粉倒入容器中,充分搅拌均匀。
4. 倒入已经煮好的材料,用搅拌器充分搅拌均匀,待用。
5. 另备容器,将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入 容器中。
6. 用电动搅拌器拌匀打发至呈鸡尾状。
7. 用刮板将食材刮入前面的容器中,搅拌均匀。
8. 把拌好的食材倒入备好的舒芙蕾杯中,约至八分满即可。
9. 将模具杯放入烤盘,在烤盘中加入少许清水。
10. 打开已经预热 5 分钟的烤箱,将烤盘放入烤箱中。
11. 关上烤箱,以上、下火均为 180℃的温度烤约 30 分钟至熟。
12. 取出烤盘,将烤好的舒芙蕾装入盘中。
13. 准备过滤网,将糖粉过滤,撒到烤好的舒芙蕾上。
14. 稍放凉后即可食用。@

责任编辑:郭欣

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2016-03-25 3:54 PM
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