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春夏秋冬,日日食光:热起司酱

作者:渡边有子

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热起司酱

冬天。10cm圆锅。

将起司放入大小适中的锅里加热,可避免锅底烧焦,又能让起司融化,煮出酱汁般浓稠的感觉。整锅端上桌可以维持热度,直接享受热腾腾的起司酱。

材料(2∼3人份)

白纹起司(直径约8cm的库唐斯起司等) …….1块
白花菜、莲藕、芜菁等冬季蔬菜 ……..适量
红胡椒粒 ……………………………………适量
橄榄油 …………………………………… 2小匙

《作法》

1. 蔬菜切成一口大小,放入水中汆烫,烫出个人喜欢的口感。
2. 以厨房纸巾沾取1小匙橄榄油,在锅子内侧抹上一层油。
3. 将起司的上层,切掉薄薄一层,再放入锅中,洒上红胡椒粒。以绕圈方式淋上剩下的橄榄油。
4. 稍微斜放锅盖,开小火加热8~10分钟。等起司表面开始冒泡且稍微融化*即关火。
5. 将1.的蔬菜盛入盘里,沾起司酱来食用。

* STAUB铸铁锅不会只加热底部,而是让整个锅子均匀受热,融化全部的起司。起司表面开始冒泡即代表加热完成,可以食用。

(摘录自“春夏秋冬日日食光。生活美学家的铸铁锅料理手帖”/作者:渡边有子)@

责任编辑:郭欣

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2016-03-28 10:44 AM
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