【大纪元2016年03月25日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）“一午二红衫，三鲳四马鲛”是挑剔的饕客口中排出的台湾鱼类VIP名单。早期野生的红衫1斤可高达上千元，是许多海钓朋友口中的神级鱼类，近几年因养殖技术成熟，在市场上普遍可见，广受婆婆妈妈的喜爱。
高雄永安区何玉同先生约有五甲地的鱼塭养殖红衫，多年的经验，他发现最适合以半咸水的方式养殖红衫，除了可增加育成率外，更重要是可有效预防减少卵圆鞭毛虫的寄生（此为红衫致命性疾病）。此外，因为红衫摄饵量大，游速快，故保持水车转动，大量供氧尤为重要。他也领悟出必须降低饲养密度，定期投放益生菌，保持鱼塭水质及藻相平衡，以避免因高密度饲养引起紧迫而造成鱼只生病。
何玉同还表示，成功养殖除自身的用心外，也大大得力于永安鱼病检验站的协助，如定期检测鱼塭水质、添加益生菌帮助分解含氮有机物让水质保持洁净，以及鱼只生病时兽医师及时的诊断及指导用药。何玉同强调，养鱼没捷径，只有谦虚受教，用心再用心。
金鲳正式名称为黄鱲鲹，因其肉质鲜美、成长迅速、适应力强，已逐渐成为台湾海水经济养殖之鱼种。野生的黄鱲鲹被捕获时，体表会呈现红色反光，故被中南部的渔民称为“红衫”，北部地区称为“金鲳”。金鲳适合各种烹调方式，清蒸较多，煎香、红烧，煮汤都可以。◇
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