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越来越好吃 中式甜品在美国渐流行

中式甜品在美国也逐渐兴起,并改变中餐的未来。(石岚/大纪元)

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【大纪元2016年03月30日讯】(大纪元记者郑小寒编译报导)华人移民美国100多年来,中餐在美国社会也从起初的生存立足发展到现在的普及风靡。但美国人虽然开始接受和喜爱中餐,甜品依然是中餐最薄弱的一环。3月28日,洛杉矶华裔美食家陈戴维(David R. Chan)在知名饮食媒体“每日一餐”(The Daily Meal)刊文表示,中式甜品在美国也逐渐兴起,并改变中餐的未来。

广东菜在过去近125年来,一直主导美国中式餐点,但几乎没有什么甜点。文章作者说,在他记忆中,小时候唯一吃过的甜点是“杏仁豆腐”,这道甜品上撒着罐头水果丁,没有什么亮点。

作者写道,直到上个世纪70年代末期,自己才在一家名叫“碧玉”(Green Jade)的中餐馆吃到一种不同口味的甜品,这家餐馆当时也是洛杉矶唐人街首先出现的非广式中餐馆之一,这些餐馆在那时也被称做“中式”(Mandarin)或“北方”(Northern)餐馆。该餐馆的菜单上有数款甜品。作者表示,自己记得当时看到拔丝香蕉和拔丝苹果,是多么地振奋。

虽然拔丝香蕉等甜品已算一个大进步,但在后来的很多年里,蛋挞、甜姜汁豆腐、芒果布丁等渐受人们喜欢,但中式甜品依旧薄弱。

Coconut, Tea, and Chocolate milk tea with tapioca pearls with straws on white background.
在夏季广受亚洲消费者欢迎的珍珠奶茶。(Fotolia)

台湾甜品为美国中式甜品发展注入活力

文章写道,鉴于这些中式甜品不令人鼓舞的信息,在过去几年,为什么华社中式甜品餐厅出现了爆发性增长?南加州圣盖博谷(San Gabriel Valley)一个购物中心里,已经开张了6家不一样的中式甜品店。事实上,这些甜品店已成为美国中餐中增长最快的业务,包括一些小型连锁甜品店。是什么原因导致如此变化,让甜品店从很少见到无处不在呢?

原因当然不单一,但一些标志性事件的出现或许能说明一些问题。首先是15年前首次登陆美国的珍珠奶茶(又叫波霸奶茶)。1990年,珍珠奶茶在台湾和亚洲一些地区很风靡,2000年左右,第一批珍珠奶茶店铺在圣盖博谷开设,在很短时间就发展出三个知名连锁品牌:Quickly、Lollicup,和Tapioca Express。珍珠奶茶也就成了人们在餐后喜爱品尝的一种甜品。随后不久,这些奶茶店铺也开始出售小吃,大部分是台湾小吃,如炸豆腐、鱼丸等。

下一个趋势变化还是来自台湾。6年前,台湾连锁烘培专卖店85ºC在南加州橙县(Orange County)开设美国首家分店。虽然中式烘培店在美国已经有几十年的历史,但台湾的85ºC的产品还是很不同。和传统中式草莓蛋糕和港式菠萝面包不同的是,85ºC的产品融合中式、日式以及欧式等多种元素。口感上混合了甜、咸、香的味道。使其在登陆美国后,迅速获得消费者喜爱,当时要买到85ºC的面包,可能需要排队2小时。

这些糕点引起的轰动效应,也吸引其他业者效仿。

中式甜品店越来越多

目前美国的中式甜品店不仅仅在西岸,文章写道,在东岸的纽约,2013年唐人街也开设了三家甜品店。最近,港式鸡蛋仔雪糕也进入纽约甜品市场。此外,在美国的港式餐厅合口味重的川式餐厅都开始在菜单中提供甜品。这些甜品包括港式华夫饼、芋头甜品、汤圆等。

文章最后写道,如果现在你还认为中餐没有什么美味甜品,说明你已经落伍。中式甜品正在改变美国中餐的未来。#

责任编辑:黄小渝

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2016-03-30 5:34 AM
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