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大陆鱼塘屡传污染 专家谈淡水鱼食用安全

专家指淡水鱼片完全煮熟则可杀灭微生物。(yuen yan/Flickr)

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【大纪元2016年03月04日讯】日前大陆南方网先后报导广东肇庆鱼塘被扔进200头死猪、江苏高邮鱼塘鱼类受化工废水污染致畸形等消息。近日网上另传,广东大批鱼塘受污染,有大陆孕妇吃鲩鱼和酸菜后感染病毒死亡,后者虽已澄清为不实传言,但食用淡水鱼的安全性还是颇引人关心。有专家指,淡水鱼常含有大量中华肝吸虫,染病风险主要在于生食,但其它致病因素也需留意。

香港《经济日报》报导引述香港食安中心报告指,生食淡水鱼的风险比海鱼要高。有100多种淡水鱼可感染中华肝吸虫,其中主要为鲤科鱼类(如鲩鱼)。中华肝吸虫感染在大陆、台湾、韩国及东南亚盛行。香港的肠道寄生虫感染个案中,逾八成是由中华肝吸虫所致。

感染大量中华肝吸虫,会引致食欲不振、腹泻和发烧,亦会造成胆管梗阻和肝硬化,重者可致慢性黄疸,使罹患胆管癌风险增加。故而中华肝吸虫已被国际癌症研究机构列入致癌危害风险分类中最高的Group 1 。

香港大学生物科学学院教授梁美仪告诉港媒,淡水鱼和海鱼都有不同种类的微生物,海鱼若生长在人烟稠密地区,有机会接触到粪便,就可能含有沙门氏菌。而鲩鱼片若彻底煮熟,还是可放心食用的。(香港餐饮业中,三文鱼生鱼片可合法出售,淡水鱼生鱼片则在禁售之列。)

香港超市出售的火锅用鲩鱼片。(Simmremmai/Wiki Commons)
香港超市出售的火锅用鲩鱼片。(Simmremmai/Wiki Commons)

他也提到,淡水鱼除含中华肝吸虫外,鱼胆更含有毒物质。曾有香港妇女食用炖鲩鱼胆后出现急性肝肾衰竭而入院。而大陆淡水鱼还常常依附于含有毒素的蓝绿藻,即便以高温灭菌也会发生食物中毒。

香港卫生署也指,鲤科鱼类(包括鲩鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等﹞的鱼胆有毒,可影响肝、肾、心血管、中枢神经系统甚至致死,吁市民切勿进食。

香港食安中心建议,在食用淡水鱼时,不但需要确保彻底煮熟(特别是火锅和粥品中的鱼片),也要注意厨具生熟分开,以防交叉感染。@*

责任编辑:茉莉

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2016-03-04 9:38 AM
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