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清明寒食节不油腻 朴医教您DIY健康春卷

朴子医院院长蔡宗龙〈右3〉与护理人员及志工,特别在院内为护理之家年长者制作健康春卷,方便年长的阿公阿嬷咀嚼食用。(朴子医院提供)

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【大纪元2016年04月01日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉清明寒食节是中华文化传统日,古人吃润饼是为了纪念春秋战国时期孝顺的介之推与母亲因被火纹双亡的历史典故,晋文公哀痛令全国不举火只吃寒食纪念,当时的食材相当讲究且健康,即将五谷杂粮蒸熟,拌以各类干果,裹入面饼作为寒食日的食品。朴子医院营养师詹舒婷参考古时传统面饼食谱作法,提供健康的五色润饼食材,方便年长的阿公阿嬷咀嚼食用。

詹舒婷提供健康的五色润饼食材,包括“萝卜丝(红)、 豆薯(白)、高丽菜丝(绿)、炒散蛋丝(黄)、绞肉(褐色)、油面条、豆干”。有别于现今坊间每份高达400-500大卡的润饼热量,方便年长的阿公阿嬷咀嚼食用。

詹舒婷指出,此次低碳健康食材只有蛋与绞肉以快炒提升口味,有别于坊间会以鸡肉丝与肉片裹入润饼方式。肉丝以绞肉炒酱油代替,原本的蛋丝改以炒散蛋取代,主要是为了让年长者容易吞咽。其他食材皆以电锅蒸煮。食材包覆以健康的全麦饼皮。一份润饼热量约285-300大卡,可以说是健康又养生清淡且不油腻。相当适合咀嚼功能不佳的长者食用。

朴子医院院长蔡宗龙与护理人员及志工,特别至院内各楼层护理之家为年长者制作健康春卷,每位长者吃得安心又养生,一致称赞此春卷低糖清爽不油腻,家属则特别感谢院方的用心。◇

朴子医院营养师詹舒婷参考古时传统面饼食谱作法,提供健康的五色润饼食材,方便年长的阿公阿嬷咀嚼食用。(朴子医院提供)
朴子医院营养师詹舒婷参考古时传统面饼食谱作法,提供健康的五色润饼食材,方便年长的阿公阿嬷咀嚼食用。(朴子医院提供)

责任编辑:晓玫

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