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快餐吃多体内化学物含量高 增患病风险

垃圾食品

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【大纪元2016年04月15日讯】(大纪元记者李洋报道)随着现代生活节奏加快而产生的快餐,已逐渐成为现代人生活中不可缺少的一部分。尽管人们知道快餐不健康,但人们仍离不开它。近日美国最新研究发现,快餐与人体内化学物质含量升高有一定关系。也就是说,快餐吃多了,体内化学物质含量高,会增加患病风险。

据彭博社报导,这项刊登于美国国家卫生研究院资助《环境与健康展望》杂志上的研究,是美国联邦营养调查分析最新数据,结果显示,在24小时内吃过快餐的人,体内存在一些工业化学物质水平会升高。

美国乔治华盛顿大学的梅肯研究院公共卫生学院(Milken Institute School of Public Health)研究人员,分析约9,000人在过去7年里参与联邦营养调查的资料,这包括参与者在24小时内进食什么快餐食物以及尿液样本。发现在采取尿液前24小时内进食较多快餐食物人士,其尿液内的邻苯二甲酸酯(Phthalates)的水平,比其他在同时期没有吃过快餐的人士高出40%。

邻苯二甲酸酯(Phthalates)主要作为塑化剂使用,常添加到塑料制造中以增强弹性及耐用。在自然界中并没有这种化学物质,它常见于化妆品、肥皂、食品包装、地板、窗帘和其它消费产品中。

邻苯二甲酸酯是一种能够干扰荷尔蒙、令内分泌失调的化学物,若摄取过量,会危害人体健康,增加患上哮喘、自闭症甚至癌症等疾病的机会。据报导,儿童血液中化学物质的浓度水平增加了肥胖几率。

在日常生活中有很多食物在加工、加热、包装、盛装的过程中,就可能会造成这种化学物质渗入食品中。美国疾病控制与预防中心说,美国人普遍身处富含邻苯二甲酸酯的环境中。

美国疾病控制与预防中心表示,尽管这些物质对健康的影响并未被充分认识,但科学家们越来越多地注意到它们对健康的影响,特别是对孕妇和儿童的影响。通过对老鼠进行研究,科学家们发现,这些化学物质可以破坏雄性小白鼠的生殖系统,亦有证据显示类似影响在人类身上也存在。

最新研究表明,快餐是人体摄入化学物质的重要途径。这些化学物质可以通过机械生产的加工、包装过程,或者从工人佩戴的手套等渗入食物中。

之前美国疾病控制与预防中心对许多美国人进行检查,发现他们的尿液中有多种邻苯二甲酸酯的代谢物。最近人类生物监测资料也显示,儿童的可耐受摄入量超出了可观程度,在某些情况下甚至高达20倍。

纽约大学医学院教授雷欧·特拉桑德(Leo Trasande)表示,更多的研究数据表明,人们应该避免食用精加工或精装食品,这不仅仅指垃圾食品,通过塑料管道输送的罐装蔬菜和有机牛奶也会携带同样的化学成分。

责任编辑:林琮文

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