【大纪元2016年04月21日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）“天天五蔬果，健康跟着我”，却仅少数人可做到，据卫福部国健署调查，18岁以上成人每日摄取3蔬2果比率仅为一成三，年龄越低者摄取越不 足，18~24岁者比率更不到一成。国健署鼓励民众响应一周一日蔬食环保餐，蔬果应充足摄取，以防大肠癌、心血管疾病，且亦能减碳排放爱地球。
调查结果显示，18岁以上成人每日有摄取3份蔬菜、2份水果的比率仅达12.9%，其中男性8.9%、女性16.8%，且年龄层较低者摄取量更 少，35~44岁的民众为11%，25~34岁为10.4%，18~24岁只有8.9%。国健署分析认为是国人狩猎型饮食型态及外食族太多所致。
国健署社区健康组长林莉茹说，国人蔬果吃不够的主因是外食、忙于工作，对于健康意识不太重视，部分民众甚至有迷思，以为可以光吃水果5份或蔬菜5份、不然就是在某一餐特意把蔬果补回来，忽略3蔬2果背后三餐均衡饮食的重要性。
国健署特别推广“蔬食环保餐”，鼓励民众增加蔬果的摄取，防大肠癌、心血管疾病，不但有益身体健康，更节能减碳爱地球。林莉茹表示，以每人每天吃5 份肉类推估，全国民众只要皆响应一周一日的蔬食环保餐，一天即可减少约4,300万公斤的碳排放，等同于少了4,866辆汽车行驶地球1圈的碳排放。
国健署建议，蔬果以当季、在地生产的优先，多挑选颜色深绿、深黄的蔬菜，维生素含量较高；挑选水果时，尽量吃原态水果，像是苹果、水梨、蕃茄、桃子 等水果可洗净，连果皮一起吃。主食方面，多选台湾在地生产的农作物，特别是糙米、紫米及胚芽米等加工较少的谷类，也可以地瓜取代部分主食，增加维生素A及 纤维质摄取。◇
责任编辑：陈真
