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春天养生沙拉 日韩风营养“双酵”

作者:家和

养生,来一道日韩风营养“双酵”的养生开胃菜。(家和/大纪元)

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【玩料理】五分钟料理;开胃菜

唐朝人将煮好的黄豆用稻草包起来发酵,制出特殊风味,敬奉神明。这种中国古代的饮食文化传入日本延续至今,纳豆已经成了日本早餐桌上的主菜之一。在韩国的餐桌上则少不了泡菜这一道,泡菜本是发酵蔬菜以过冬的主要蔬菜,现在无论春夏秋冬都不可缺。韩风泡菜和日本纳豆一样,起源都传自古代的中国。

日韩的两大主菜都很有强烈“发酵”风味,同时又很营养,合在一起作个沙拉,真是好养生!

【营养小贴士】

黄豆经过发酵后营养更容易被肠胃吸收利用,纳豆含有的激酶是发酵前没有的营养,产生的维生素K2,能提供骨骼钙质合成的利用。黄豆油脂含有必需脂肪酸、不饱合脂肪酸,能减少胆固醇和血脂肪的含量,而且还具有抗氧化的营养。

研究证明,以大白菜为主的韩风泡菜营养丰富,包括维生素AB1C,钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等等营养素,且能起到杀菌、抗癌、降低胆固醇和防止便秘等诸多作用喔。

【材 料】2人份

一、:主材
生菜沙拉(超市现成)
1
纳豆  
1
韩式泡菜带渍汁  
40克 (约1.5大匙)

调味料:
冷压橄榄油  
1大匙
寿司醋  
1大匙

【作法】

1.作油醋:油+寿司醋充分混合,做成醋沙拉酱。

2.作日韩风泡菜:纳豆+韩式泡菜,充分混合

3.综合沙拉蔬菜淋上油醋,上方加上2纳豆泡菜。

4.吃的时候,可以将二者混合,味道更透。

图例:

春天养生沙拉,日韩风营养“双酵”沙拉。吃的时候,可以将纳豆泡菜和生菜沙拉二者混合,味道更透。(家和/大纪元)
春天养生沙拉,日韩风营养“双酵”沙拉。吃的时候,可以将纳豆泡菜和生菜沙拉二者混合,味道更透。(家和/大纪元)

【小玩意】

1、纳豆本身没有盐分,泡菜的辣味和咸味刚好互补。

2、新鲜蔬菜沙拉添加这道开胃菜的丰富风味和爽口的口感,减轻辣味和纳豆的发酵味。用寿司醋调和橄榄油成的油醋也很养生。这里降低了油的比例,取奇清爽,因为双酵菜已经具有重味了。@*

 

责任编辑:茉莉

 

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2016-04-08 4:16 PM
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