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姜馥飘香 糖尿病食疗受推崇

加斯林糖尿病中心总裁Peter Amenta(右一)与名厨张柔安(左一)、蔡明昊(左二)等合影。(贝拉/大纪元)

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【大纪元2016年04月08日讯】(大纪元记者贝拉波士顿报导)4月4日晚,由哈佛医学院加斯林糖尿病中心(Joslin Diabetes Center)的美国亚裔糖尿病研进会 (AADI)主办的第12届“姜之飨宴”(A Taste of Ginger) 筹款会在波士顿美术馆隆重举行。近500位嘉宾冒着风雪出席大会,室外大雪纷飞,现场美食飘香,气氛格外温馨感人。

加斯林糖尿病中心首席科学家金良城在致词中表示,素有“波士顿汇聚美食与文化体验之盛宴”美誉的“姜之飨宴”筹款会自2005年首次举办以来,得到社会各界愈来愈多的肯定与支持。该活动对于提升社区亚裔人群对糖尿病的认知与关注,扩大AADI在波士顿乃至全美的影响力起着举足轻重的作用。特别值得一提的是,该活动每年为AADI开展亚裔糖尿病的预防、教育、研究、治疗募集到为数可观的善款,帮助患者改善健康状况、提高生活质量意义重大。

加斯林首席科学家金良城(右)与获奖者徐千田医生(左)、名厨甄碧凤(中)合影。(贝拉/大纪元)
加斯林首席科学家金良城(右)与获奖者徐千田医生(左)、名厨甄碧凤(中)合影。(贝拉/大纪元)

 

张柔安的Flour Bakery and Cafe推出金姜冰激淋大受欢迎。(贝拉/大纪元)
张柔安的Flour Bakery and Cafe推出金姜冰激淋大受欢迎。(贝拉/大纪元)

波士顿名厨,同时也是该活动执委会成员的甄碧凤与加斯林糖尿病中心副主席徐千田医生获得大会表彰。

自该活动创办以来,甄碧凤承担了协助联络名厨和收集拍卖品进行筹款的重任,对该活动的成功举办功不可没。她拥有30多年的烹饪及宾馆管理经验,特别专注于糖尿病饮食疗法的营养学研究。2004年,她主持研究推出了糖尿病健康食谱23条,既涵盖了亚洲饮食的主要营养成分,又简单易学、美味可口,同时对于糖尿病具有治疗功效,大受患者青睐。在接受专访中,她感慨道:“我家里有不少成员都患有糖尿病,我希望通过我们的努力,使所有患者在治疗疾病的同时,也能享受美食的乐趣。”据悉,她还是一位孝女,每天在繁忙的工作后,还需赶做可口餐点送到疗养院给母亲,只因她“不吃院方提供的伙食,就要吃女儿做的饭菜”。

徐千田医生多年来始终致力于亚裔糖尿病的研究。他创办了糖尿病防治的国际推广项目,并带领国际化团队,协助中国、日本和印度等国开展糖尿病研究。他指出,亚裔人口中糖尿病的发病率是其他人口的两倍,尽管他们的体型不会过胖,这可能与基因和饮食习惯有关。经过中心不懈努力,美国联邦政府已将亚裔人群二型糖尿病筛检的标准,从身体质量指数(BMI)25降到23。徐医生建议亚裔民众的BMI指数如果达到23或以上,就应进行二型糖尿病筛检。他表示2016年中心将继续推广“BMI 23”活动的同时,还将创建并发表基于亚洲传统饮食文化的“泛亚洲健康饮食计划”。

今年,大会特邀30位波士顿名厨,包括蔡明昊、张柔安、陈斯礼、Tiffani Faison、Jasper White和Andy Husbands等,为来宾烹煮特色跨文化的菜肴与美味,分享健康食品的烹饪经验,共度姜馥飘香的难忘夜晚。

蓝姜餐厅(Blue Ginger)和蓝龙饭店(Blue Gragon)的大老板、名厨蔡明昊深受大众喜爱。在筹款会上,开朗的他亲自料理美食的同时,不时展现灿烂微笑,摆出各种姿势,与来宾合影留念。

龙凤、华埠餐厅、常熟、Fuji等华人餐馆,Bon Me、Summer Shack、Tiger Mama等西式餐厅,八仙过海,各显神通,纷纷展示精湛厨艺,令所有来宾大快朵颐。◇

责任编辑:冯文鸾

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2016-04-08 10:59 PM
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