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【厨艺麻雀变凤凰】五行养生蔬

杨美琴

五行养生蔬。(图片/杨美琴提供)

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【大纪元2016年05月12日讯】

夏天到了,此道很养生的凉拌菜味道清新、色彩鲜艳,有红、橘、黑、白、黄、绿等五颜六色,很像五行。除了让炎夏的胃口大开之外,你会发现原来恣意在餐桌上挥洒夏日画作竟是如此之美妙简单!

凉拌红萝卜、川耳、杏鲍菇、嫩姜、青花菜、辣椒就是夏季一道清爽的养生菜。(图片/杨美琴提供)
凉拌红萝卜、川耳杏鲍菇嫩姜、青花菜、辣椒就是夏季一道清爽的养生菜。(图片/杨美琴提供)

【材料】

红萝卜、干的川耳杏鲍菇嫩姜、青花菜、辣椒(配色)、盐巴、和风酱(可免)

【做法】

1、将川耳先浸泡约30分钟待膨胀后,每片以水冲 洗(避免沙子附着),然后煮滚水川烫起锅后再加些盐巴。(此烫过的水混浊勿再去烫其它食材,直接倒掉)
2、另外煮滚水川烫青花菜。(烫过的水也不留避免农药残留)
3、另煮滚水川烫红萝卜和杏鲍菇。红萝卜切成条状川烫,杏鲍菇整颗川烫后再切成条状。(此烫过的水可留下当汤底)
4、嫩姜不必川烫以开水洗净切成细丝。
5、将以上材料混合拌橄榄油,再加香檬2大匙(超香超提味)或柠檬汁,以及和风酱(也可以只加盐巴)

【小叮咛】

以上过程均避免碰到生水,要用煮沸过的水清洗切菜板及刀子等。一次量可做多点放冰箱,分次享用,省时又方便!

此外,川耳在杂货店即可买到,要泡一下,有沙子的话要用水冲洗,并另外川烫 。杏鲍菇整颗川烫后再切滚刀,口感会更鲜甜。

责任编辑:茉莉

 

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2016-05-12 1:46 PM
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