【大纪元2016年05月19日讯】（大纪元记者张纯之编译报导）尽管已经成为街头风景，拥有很多追随者，但是，即使是顶级行动餐车，大厨们也只能在不超过餐厅储藏室大小的空间制作美食，维持食品卫生特别困难。
卫生纪录不如餐厅和手推车
据《洛杉矶时报》分析洛县公共健康数据发现，餐车在卫生安全方面一直不如实体餐厅，甚至不如人行道上的手推车。过去两年，大约27%的行动餐车在检查中未达到A级，相比之下只有不到5%的实体店和约18%的手推车未达到该级别。
此外，数据还显示有超过4%的行动餐车被迫关闭，关闭比率是普通餐厅的3倍。今年，健康部关闭了70辆餐车，不过大部分在通过检查后又重新开放。
专家说，行动餐车面临保持卫生的特别挑战。工人只能在狭窄的空间工作，通常是8英尺宽20英尺长的范围。南加大食品项目管理专业教授达维拉（Ruben Davila）说，这可能导致更多的交叉感染。他说，保持移动厨房的储藏温度也很困难，因此，餐车上的食材也必须要严格检查看有没有变质。
餐车主人还会面对街道上的一些临时问题，比如，4月6日，饥饿狮子餐车（Hungry Lion food truck）就因为发现几处老鼠屎而被关闭。公司官员说，老鼠乘着引擎不工作期间通过其管子钻入餐车。最后卡车被送回制造商那里解决问题。2天后，餐车又重新开放，并在下一次检查中获得了一个A。
3.6万餐车4%得C级
分析报告还发现，自从2014年5月以来，检查员走访了超过3.6万餐车，结果有超过4%的只得到C级，而实体餐厅这一比例还不到1%。
位于回声公园（Echo Park）日落大道和Logan大道的Tacos Ariza餐车就在3月初的检查中获得一个C级。检查员发现该车16处违规，包括员工不洗手（或未正确使用手套）、食品加工台面不干净以及食品混杂等三项重大违规。
该店员工阿里萨（Isabel Ariza）说，自从在窗玻璃上贴了蓝色的C级标志后，生意就有所下降，但在重获B级后，情况又好转了。她说，他们一直努力为检查做准备，但是，总是会被找到什么，得A实在太困难了。阿里萨说，食品准备区和冰箱都很小，很容易导致违规。在一个压缩的空间遵守卫生规定太困难了。
卫生部还在加强检查
卫生部是从2011年开始检查行动餐车的。但是，由于员工缺乏以及餐车定位不易等问题，2014年，检查员只检查了约40%的卡车餐车和手推车。现在，检查员要求餐车上交营业线路，所以这个财年检查了约70%。
卫生部说，检查员会检查可能导致食品疾病的卫生问题，包括储存温度不适当、设备污染、个人卫生差等。实体餐厅、行动餐车和手推车的检查过程都是一样的。食品销售者可能会收到重大违规、轻度违规以及低风险违规等结果，依据违规情况，检查分数会从满分100起扣，扣分超过10就得不到A级。
卫生部官员说，初始检查是随机的，被发现违规的餐厅能有复查机会。此外，初始检查后，餐厅每12个月可要求一个自付费检查。
外食者：风味好能接受B级
但是，也有些餐车对卫生抓的很紧，比如，停在Normandie大街和West Adams大街加气站的La Estrella玉米卷车窗玻璃上就常常贴着A。为了保持餐车卫生，该餐车员工每天晚上都会进行彻底清洁，车主也会来检查卫生情况。
常在深夜购买餐车食品的索托（Eunice Soto）对行动餐车卫生较差的情况一点也不惊讶，他说，只要不低于B级，他就会一直来这里买东西。◇
责任编辑：方平
