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天然健康食谱:缤纷靓丽的彩虹寿司

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【大纪元2016年05月19日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)眼下“七色彩虹食品”十分流行,彩虹烤奶酪、彩虹面包圈等层出不穷;其中,彩虹寿司可称翘楚:不但七色米饭自然过渡,漂亮得让人舍不得吃,而且不须添加任何人工色素,这也是这款美食最吸引人之处。

Instagram上的澳洲健康美食博主elsas_wholesomelife制作的彩虹寿司,是用从当地thesourcebulkfoods采购的天然色粉来着色,包括螺旋粉藻、抹茶粉、智利酒果(maqui)粉、姜黄粉和甜菜粉等。

智利酒果是用来调制紫色,如果找不到,用紫薯干打成的粉末或紫甘蓝煮热的菜汁也可以(详后说明)。

荷兰Instagram博主A.J.(theindigokitchen)还在个人博客上分享了详细制法

彩虹寿司的准备时间1小时,烹饪时间半小时。虽然时间稍长,但寿司制好后如果尽快冷却并放入密封容器,可以放入冰箱保鲜几日,也很方便和亲友分享,所以完全可以值回时间。博主也提醒,鳄梨会变色,如果用为原材料,不建议冷藏太久。柠檬汁或青柠汁有助于鳄梨和其它蔬菜在两天之内保持鲜艳。

A photo posted by A.J. (@theindigokitchen) on

以5只寿司卷为例,所需原料如下:

2 杯寿司米
1 只鳄梨(牛油果)
1 只彩椒
1 根黄瓜
1 个地瓜
姜黄粉
甜菜粉
螺旋藻
1/2茶匙小苏打粉
1/4块紫甘蓝
5张紫菜
1或2茶匙糖
1/4 杯米醋
1茶匙辣椒酱(可有可无)

制法:

1. 寿司米饭

米饭做熟,至于碗内冷却,按口味加适量的米醋和糖,用木勺搅拌均匀,以免破坏米粒外观的完整。
取数个浅碟,每个放入半杯米饭,与食品色搅拌均匀。需要记住的是,你只需要为米饭着色,所以不要加太多“色料”。
红色用甜菜粉,橙色用姜黄粉和甜菜粉混合(或者用日式辣椒酱),黄色用姜黄粉;绿色用螺旋藻加姜黄,蓝色和紫色的调配详见下文。

2. 紫色和蓝色米饭

锅内放三杯水,将四分之一颗紫甘蓝放入,煮20分钟,至只剩下一杯菜汁,留出3茶匙的菜汁制作蓝色,其余与半杯米饭混合。留出的3匙紫色菜汁加1茶匙小苏打粉,会变成蓝色,与半杯米饭混合即可。

3. 卷寿司

地瓜切条,放入预热到200华氏度的烤箱烤20分钟,剩下的原料切条备用。在竹寿司帘上铺上塑料膜保持干净,加一张烤紫菜,将各色米饭依次排开,上面摆上地瓜、黄瓜和彩椒条。卷成卷后,尾端加点水以粘合牢固,放在案板上,就可以用沾水的快刀切出七彩霓虹了。

小提示:

◎ 在紫菜上放置米饭前,先把手稍微沾湿,米就不会粘在手上。
◎ 同理,切寿司的刀也要沾点水。
◎ 中间的馅料可以随喜好替换。

彩虹寿司欣赏:

A photo posted by Julia (@meowrufff) on

A photo posted by Bukushi (@bukushiradlett) on

A photo posted by Virtue Ice Tea (@virtuedrinks) on

责任编辑:茉莉

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2016-05-20 11:07 AM
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