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研究:食用马铃薯 增加高血压风险

美国哈佛医学院与布莱根妇女医院的研究发现,食用较多马铃薯会增加罹患高血压的风险。(Fotolia)

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【大纪元2016年05月20日讯】(大纪元记者陈俊村编译报导)美国一项研究揭示,食用较多马铃薯(又称土豆)会增加罹患高血压的风险。研究人员称,这可能是马铃薯食品的高升糖指数(glycemic index)所致。

马铃薯是人们最常食用的食物之一,因其富含钾,最近被美国政府的食物计划列入蔬菜的分类中。但马铃薯与高血压的关系,在过去一直没有人进行研究。

在这项由波士顿布莱根妇女医院(Brigham and Women’s Hospital)与哈佛医学院所共同进行的研究中,研究人员追踪超过187,000名成年人超过20年的时间,以了解其食用马铃薯的频度与高血压之间的关联。

研究人员发现,每周食用4份马铃薯,包括水煮马铃薯、烘烤马铃薯、或马铃薯泥,罹患高血压的风险会增加11%;每周食用4份薯条,罹患高血压的风险会增加17%;但食用洋芋片(马铃薯片)则没有明显的关联。

研究人员表示,如果每天食用一份非淀粉类的蔬菜以取代马铃薯,则高血压的风险会降低7%。

虽然过去有研究指称,食用马铃薯与罹患第二型糖尿病有关联,但从未有研究发现食用马铃薯会增加高血压的风险,因此本次研究成果令研究人员感到意外。

研究人员认为,马铃薯的高升糖指数可能是导致高血压风险增加的原因。高升糖指数的食物释放能量的速度较快。人们在食用此类食物之后,血糖会上升得较快,进而导致血压升高。

研究人员称,这项研究对公共卫生有重要影响。他们不支持将马铃薯列入政府的食物计划中,因为食用过多碳水化合物会对人体健康产生负面作用。

责任编辑:苏漾

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