【大纪元2016年05月22日讯】文：Choices营养团队Shannon Smith
有些事情要慢一点才好：温暖的夏日傍晚在公园散步感到紧张时做深呼吸；星期天早上睡到自然醒，然后从容不迫地起床。当然，还有食物！但是，当我谈到“慢食运动（Slow Food Movement）”时，我谈的不只是一个烹饪过程。“慢食”号召我们重新考虑占主导地位的食品体制。慢食运动的目的在于支持品质优良、干净，并且对消费者、环境、农场主和动物都公平合理的食品。
慢食运动实际上是因为快餐巨头麦当劳而开始的。想像1986年的意大利罗马：巴洛克风格的西班牙阶梯广场被抗议者所占据，抗议麦当劳在西班牙阶梯广场落户开店的计划。抗议取得了成功，旨在保护非工业化食品生产的慢食运动就从这里发起。
从慢食运动的发起到现在，慢食运动已经发展成为在欧洲、澳大利亚、中国、美国以及加拿大等国家和地区拥有一万五千名支持者的全球性运动。在加拿大，横贯整个版图都能找到慢食运动的地方性分会，这些分会由农场主、生产者和消费者组成， 这些组织的核心目标都是要关注从种子种到地里到摆上餐桌的饭食之间的每一个步骤。
考虑一下传统的或工业化的农业生产体制：在广阔的土地上只种植一种作物，年年如此。这就是人们所说的单一作物体制。这种体制限制了农作物品种的生物多样性，降低了农作物自然进化并形成有助于抵抗害虫或适应环境变化的特质。由于反复种植的同一种作物不断从土地中吸取同样的养分，这种单一作物体制耗竭了土地的养分，同时增加了化肥的使用（化肥来源于化石能源）。
慢食运动的农业体制结合了更多的有机农业实践，通过增加作物轮种和减少因投放化学合成物质（包括杀虫剂、除真菌剂和除草剂）而造成的环境污染，以保障环境卫生。在禽畜养殖方面，慢食运动还倡导合乎伦理道德的动物养殖标准。
尽可能多地吃当季食物，优先选择本地食品，是消费者支持慢食运动的一个简便方法。对于诸如咖啡、巧克力这样的进口食品或不合时令的水果蔬菜，可以选择公平交易，因为公平交易符合慢食运动的价值观。
简单来说，为了确保慢食运动为更多的人知道和接受，请在每次购物时用菜篮子投票，并记住您投下的这些票都会对食品生产者产生影响。要想知道关于慢食的更多信息，请访问slowfood.ca 或 slowfood.com。 ◇
这个夏天，Choices的营养运营经理和注册营养师Shannon Smith将在她的露台箱式花园里播种樱桃萝卜（radishes）和芝麻菜(arugula)，以此来支持慢食运动。联系Shannon，电邮至nutrition@choicesmarkets.com。 您也可以发邮件至bchung@choicesmarkets.com 向华裔营养师Bonnie Chung预订一次营养之旅；Bonnie Chung 在Choices的Kerrisdale店以广东话和普通话提供营养之旅的服务，时间为星期二、星期五和星期六。 ◇
责任编辑：邓林
