【大纪元2016年05月22日讯】癌症和食物有着密不可分的关系，据悉大约有30%以上的癌症死亡都与饮食有关。那么日常生活中哪些食物会致癌呢？最近网络热传被列入癌症“黑名单”的三类食物。专家建议，远离这三类食物。
一、烧烤食物
明火烧烤时，被分解的脂肪会滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘（Pí）的致癌物质。
苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。
目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。
研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。
专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
另据美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
二、油炸食物
瑞典国家食品管理局的研究发现，富含淀粉的高温油炸食品如炸薯条、炸马铃薯薄片含有高量的丙烯酰胺。而丙烯酰胺在动物实验中，会导致染色体变异，以及造成DNA、神经与细胞的突变，并引发癌症。
美国食品暨药物管理局（FDA）的研究发现，从超市购得的冷冻薯条，在油炸前不含丙烯酰胺，但油炸10到15分钟即会产生微量的丙烯酰胺；油炸30分钟所含丙烯酰胺是15分钟的120倍；而炸45分钟丙烯酰胺含量则上升400倍。
此外，被多次使用过的油中含有大量的反式脂肪酸，它会对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。
台湾辅大食品营养系教授陈炳辉说，从营养学的角度来看，高温油炸食品本来就应该少吃，因为其热量、油脂都偏高，一个星期偶尔吃个一、两次还好，但吃多了恐怕危害身体健康，尤其是慢性病患者在摄取时更应该注意。如果民众能够多吃蔬果，减少油炸食品，就能减少癌症上身。
三、膨化食物
膨化食品如虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等，其铝残留量超标。世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝含量不能超过1毫克。中国疾病预防控制中心的调查显示，大陆居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克。
而高温密闭的铅罐做出的爆米花，其含铅量很高，会影响儿童智商。膨化食品含有重金属，一是加工这类食品，往往要加入膨松剂之类的添加剂；二是食品在加工过程中，会通过金属管道，而金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。
专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。膨化食品中的铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来，长此以往会影响孩子的身高。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
责任编辑：尤思宇
