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酿酒器具出土 证明中国五千年前就会酿啤酒

美国研究人员在陕西省的米家崖遗址发现5,000年前的酿造啤酒器具,证明当时的人们已经掌握先进的啤酒酿造技术。图为此次发现的一个漏斗。(Jiajing Wang/PNAS)

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【大纪元2016年05月24日讯】(大纪元记者陈俊村编译报导)美国研究人员在中国北方考古遗址中发现5,000年前的酿造啤酒器具,这显示当时的人们已经掌握先进的啤酒酿造技术。基于这项发现,用于酿造啤酒的大麦从西方传入中国的时间,可能比先前认为的时间早了1,000年。

在这项由史丹佛大学(Stanford University)学者王佳静(Jiajing Wang,音译)所主导的研究中,研究人员在陕西省的米家崖遗址挖掘出当时人们使用的啤酒酿制器具,包括:广口瓶、漏斗、尖底瓶、过滤器、储存瓶与加热用的炉子等,可追溯至公元前3,400年至公元前2,900年。

这些器具的内侧含有黄色残留物。藉由检验得知,其成分包括大麦、黍米、薏米和块茎作物等,研究人员将其称为“令人惊讶的啤酒配方”。

王佳静告诉法新社说:“这个啤酒配方代表中国与西方传统的混合──大麦来自西方,黍米、薏米和块茎作物则源自中国。”

而大麦的发现特别具有重要意义。这是中国目前发现最古老的大麦,这项研究使人们认定大麦从西方传入中国的时间,向前推进了1,000年。

未参与本次研究的宾州大学考古学及古人类学博物馆(University of Pennsylvania Museum of Archeology and Anthropology)考古学家麦戈文(Patrick McGovern)表示,古代中国人的酿啤酒技术确实很先进,他们使用与现代人相同的原则和技术。

这是现代的啤酒。(Fotolia)
这是现代的啤酒。(Fotolia)

麦戈文举例说,他们知道用热来分解碳水化合物,而其酿酒厂的地下位置也非常值得注意。他说,阴凉的地点对于控制热度很重要,如果酿酒厂的温度太高的话,用来使碳水化合物转换成糖的酶可能会被破坏。

至于当时的啤酒味道如何?研究人员说,他们不知道这些成分的配置比例,所以无法得知其味道如何,但王佳静推测说,这种啤酒的味道可能有点酸、有点甜,其酸味来自发酵的谷物,而甜味则来自块茎作物。

这项研究也表明,传入中国的大麦也许先被用来酿造啤酒,过了很久之后才成为主要的粮食作物和饲料作物。

啤酒的历史最早可追溯至6,000年前的两河文明时期,当时的苏美尔人(Sumerian)是世界上最早酿造和饮用啤酒的民族。这种饮料是他们的日常生活必需品,经常出现在其楔形文字中。

责任编辑:苏漾

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2016-05-24 5:45 PM
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