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嘉市提升食品业者卫生管理辅导启动仪式

提升食品业者卫生管理辅导启动仪式。(李撷璎/大纪元)

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【大纪元2016年05月06日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)随着生活型态改变,外食人口增加,促成餐饮业及摊贩业等食品业者于各地蓬勃发展,然餐饮业创业门槛低,且以中小型或家庭式经营居多。为防止食品安全卫生案件危害民众健康及防治食品中毒事件的发生,自105年4月起委托嘉义大学食品科学系执行“105年度食品业者食品安全卫生辅导计划”,于5月6日上午10点半在桃花源餐厅进行启动仪式。

嘉义市政府委托嘉义大学食品科学系团队,执行105年度食品业者食品安全卫生辅导计划,以“食品良好卫生规范准则(GHP)”为基准,扩大辅导访查嘉义市150间餐饮业业者,6日于大雅路上桃花源餐厅举办启动记者会。

餐饮业者常因为餐食制作场所环境卫生不佳,或违规使用食品添加物,而造成食品卫生安全卫生问题。(李撷璎/大纪元)
餐饮业者常因为餐食制作场所环境卫生不佳,或违规使用食品添加物,而造成食品卫生安全卫生问题。(李撷璎/大纪元)
市长涂醒哲(右2)辅导业者学习使用油脂试纸判读,于适当时间做油脂更换,避免酸价过高,造成消费者健康负担。(李撷璎/大纪元)
市长涂醒哲(右2)辅导业者学习使用油脂试纸判读,于适当时间做油脂更换,避免酸价过高,造成消费者健康负担。(李撷璎/大纪元)

市长涂醒哲致词表示,顶新劣油案一审获判无罪,舆论哗然。食安风暴不断,让民众普遍信心不足。去年市府委托中正大学进行民调,结果显示虽有9成多受访者关心食安问题,高达7成5的受访者却对食安没信心。

计划主持人嘉大食科系主任吴思敬教授表示,进行实地辅导与查核的团队成员,均有食品产业经验及具食品技师资格专业。计划访查嘉义巿 150 余家餐饮业业者,包含一般餐饮业、宴席餐厅、日式料理餐厅及米面湿制品四大类。

除赠送业者温度计,督促确保良好的冷冻与冷藏环境,避免因失温引起食物中毒及微生物孳生造成损害;并辅导业者学习使用油脂试纸判读,于适当时间做油脂更换,避免酸价过高,造成消费者健康负担。

此外,也将宣导业者产品责任险观念,达管理责任与风险分摊,加强实质保障;并辅导业者掌握食材、半成品与成品供应来源及流向。落实中央食品业者登录制度,完整掌握食品业者营业动态。未来评鉴优级的店家,都会放在嘉义市“食安在嘉”网站上,让民众查询。

责任编辑:王愉悦

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