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奢华酒店成功传奇 成哈佛商学院教学案例

作者:丁婉慧

莲花酒店及度假村集团(lebua Hotels & Resorts)总裁 Deepak Ohri:“我一生所得到的最好的奖项是神赋予了我理解顾客的能力。”(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

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【大纪元2016年05月06日讯】豪华酒店有很多,但豪华到极致而又能让人感到家之温暖的并不多;成功的酒店有很多,但成功到短短几年就成为哈佛商学院教学案例的并不多,莲花酒店及度假村谱写着酒店业界的传奇故事,而人们之所以喜欢它,还有一个最大的原因。

在德国拥有欧洲最大航空港的金融重镇法兰克福,世界各地风味的饭店几乎都能找到。就在城市中心,又新增了一个不同寻常的美食场所。

全欧第一朵“莲花”: 微风餐厅(Breeze by lebua)

高雅且略带东方神秘色彩,奢华安宁有如高级会所,客人来到这里不仅是就餐,还是体验与享受,当精美的菜肴入口时,细致入微的服务渐暖人心。这就是2015年在法兰克福面世的微风餐厅(Breeze by lebua)。今日美国(USA Today)报导,微风餐厅为“最具创新性的世界十佳餐厅”之一。

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世界创新餐厅十佳之一:微风餐厅(Breeze by lebua)(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

这是全欧洲第一家莲花(Lebua)亚洲风味顶级餐厅,隶属于莲花(Lebua)大酒店及度假村集团。该企业集团在全球连锁经营奢华酒店以及顶级餐厅酒吧。在总裁奥利(Deepak Ohri)的带领下,以全新的方式诠释奢华概念,十三年来业务从泰国扩大到新西兰、印度和德国等地,同时把莲花(Lebua)打造成全球闻名的奢华品牌,谱写出成功经营的传奇。

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泰国曼谷莲花大酒店(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

在法兰克福市中心五星级酒店Steigenberger Frankfurter Hof底层的微风餐厅(Breeze by lebua)的优雅一角,国际莲花酒店及度假村集团(lebua Hotels &Resorts)执行总裁奥利先生娓娓讲述着他的经营之道。他身材高大,总是面带微笑,谦逊低调,谈话间不时双手合十道谢。

“ 奢侈不代表昂贵,它适用于所有人”,奥利总裁对奢侈有自己的诠释,“真正的奢侈是,你能够感受它、体验它,而且它会留在你的记忆中。”

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体验餐桌独特氛围(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

奥利先生认为,“精致的美食是连接客人与莲花的纽带。”微风餐厅烹饪特色是精心选材,用最优质和最新鲜的原料,在精心保持原汁原味的基础上,不断开拓创新的烹饪方式,加上调酒师高超的的调酒手艺,吸引着法兰克福各界人士和八方游客。时尚的氛围、奢华的服务、回味无穷的精致佳肴,这些无与伦比的组合让人们都有各自不同的美好体验。

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泰国曼谷最豪华的餐厅“半月(Mezzaluna)”,位于莲花大酒店65层,180度俯瞰曼谷全景。(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

空中梦幻美食之旅:半月餐厅(Mezzaluna)

莲花旗下的泰国曼谷莲花大酒店塔楼会馆(Tower Club at lebua)是曼谷最高的建筑,其闪烁的金色莲花圆顶(The Dome)妆点着七彩天际,已经成为曼谷地标建筑。

位于莲花大酒店65层的半月餐厅(Mezzaluna)是泰国位置最高、最精致的餐厅,2013年荣登社交饮食网站Foodie.com评选的“欧洲、英国和亚太区Top100美食餐厅”榜单。此排行榜由一组世界顶级美食评论家和Foodie资深编辑选出。而该奖项旨在评选并奖励欧洲、英国以及亚太地区提供最特色菜肴和最佳美食体验的餐厅。

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保持原汁原味,精心烹饪。(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

半月餐厅菜肴的主要特色也是运用“莲花烹饪法宝”,就是采集食物本身的自然风味,保持其原有的质地,其中包括原料本地采购以及纯手工制作配料,来打造味蕾上的盛宴。奥利先生表示:“很高兴我们荣登美食家评选的Top 100名单,这次的获奖是对莲花大酒店完美烹饪的最佳佐证。半月餐厅除为客人提供精致的风味菜肴之外,还能让客人在享受无可挑剔的服务的同时欣赏到湄公河秀美的风光。”

这家超级奢华的餐厅不仅美食顶级,氛围也是顶级的,其醉人的夜景,在曼谷无人能出其右,自开张以来,便被誉为最浪漫的梦幻饮食殿堂。其楼中楼挑高的空间设计,展现出它磅礡的贵气,宽大壮观的180度落地窗,更是可以将迷人的夜色、璀璨星空毫无保留地纳入眼帘,俯瞰曼谷,湄南河一路蜿蜒而去,直至在远方与天空连成一线。

主厨 Ryuki Kawasaki先生是在烹饪大赛中闻名世界的大师级人物,他最拿手的就是把欧式风格的烹饪技巧,完美融入亚洲食材中,不仅菜谱雅致、菜色如画,而且能让每种食材、每种调料与味蕾产生最难忘的美好撞击。无论是缅因龙虾尾还是日本马鲛鱼,无论是鹅肝酱还是沙朗鸭,无论是餐前清汤还是餐后甜点,都让人实实在在感知到烹饪艺术的妙不可言。弦乐四重奏的现场演出为餐厅古典优雅的氛围又增添了一份色彩。

在这里就餐,如同一次“空中美食之旅”,令人回味无穷,体验难忘。

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远眺迷人湄公河,近揽璀璨星空。(图片由lebua Hotels &Resorts提供)

莲花经营策略成为名校学习案例

2003年从泰国的一家餐馆开始,奥利一步步地把他的奢侈理念投入实践。到2005年底,莲花已经开了第二家餐馆、两个酒吧和一个会馆。“这时一些东南亚顾客反馈说,如果我们不进军酒店业,他们就不会再来我们的餐馆了。因为他们来我们这里就餐,却要入住别的酒店,体验完全不同。他们希望我们发展酒店和度假村。”

于是莲花集团在2006年开了第一家酒店。成功是理所当然的,“因为我们所引进的酒店是顾客所希望的。”

lebua在亚洲的成功引起了国际关注,奥利的创新和成功经验为他赢得了无数国际大奖,包括三次国际企业家年度奖、2013年欧亚十佳酒店、2008-2010年亚洲酒店业白金奖等。他对lebua的经营管理策略已成为美国哈佛大学、哥伦比亚大学和哈佛商学院的教学案例,他本人也常受邀参加经营管理方面的教学和演讲活动。

“每天都有两千多人为我们培训”

“莲花”式的服务成为用全新方式诠释奢华的通道。其核心理念在于,每一位宾客都被当作最重要的客人,要将其停留的每一刻都变得简单脱俗,让人难以忘怀。“莲花”集团员工都相信,人生真正的奢侈就在这些时刻得以实现 。

“我们的哲学就是‘跟随顾客’,说起来简单,也是最难的。我们的世界变得如此复杂,最简单的事情也成了最困难的事情。”但是奥利和莲花集团不管难易,都要去实现这一理念。全公司没有员工培训项目,“每天都有两千多人为我们培训,就是我们的客户。世界上最好老师就是客户。”说起客户,总裁奥利始终心怀感激,“我一生所得到的最好的奖项是神赋予了我理解顾客的能力。”

莲花不仅在东南亚绽放,其幽香在全球也越飘越远。在法兰克福开设了欧洲第一家微风餐厅后,下一步还要向英国和德国其它城市进军。美国和中国也是莲花集团开设顶级餐厅和酒店的目标地区。奥利总裁说,“中国和中国人应体验世界上最好的。对中国人来说,是来体验Lebua的时候了。我们会给他们设计一个全新的体验。”#

德国法兰克福微风餐厅(Breeze by lebua)地址:
Am Kaiserplatz, Steigenberger Frankfurter Hof 60311 Frankfurt am Main, Germany
电话: +49 6992886656
邮件地址: reservations@breezebylebua.com
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泰国曼谷半月餐厅(Mezzaluna)地址:
1055 Silom Road, 65层,Bangrak, Bangkok 10500 Tailand
电话:+66(0) 2 624 9555
邮件地址: reservations@lebua.com
更多信息:www.lebua.com

责任编辑:李婧铖

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2016-05-07 12:23 AM
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